Ovviamente non tutta la carne è creata uguale, ma non è necessario rompere la banca per ottenere un buon taglio. Ecco un'analisi definitiva di tutti i tagli di bistecca (suddivisi per fascia di prezzo) per aiutarti a trovare il taglio perfetto.
Tagli economici ($)
Bistecca alla gonna ($ 6,99 / lb)
Questo taglio di carne potenzialmente duro ma saporito è popolare nelle fajitas, dove viene spesso servito con cipolle, peperoni e riso. La bistecca alla gonna si sposa bene anche con una salsa chimichurri vivace ed erbacea. Griglia e affetta contro il grano per ottenere una bistecca tenera, oppure lasciala cuocere lentamente e lentamente.
Petto ($ 1,99 / libbra)
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Il petto di petto cotto a fuoco lento abbinato a verdure sostanziose come patate arrosto e carote costituisce il massimo del comfort. Il petto può anche essere trasformato in carne in scatola o pastrami, che si sposa bene con cole slaw o condimento russo.
Chuck Eye Steak ($ 4,99 / lb)
La bistecca di Chuck Eye, nota come 'ribeye del povero uomo', è un ottimo sostituto del vero affare quando puoi trovarlo. Tutto ciò che serve sono cipolle e funghi saltati per completare il pasto.
Tagli semi-convenienti ($$)
NY Strip Steak ($ 7,99 / lb)
Questo taglio classico è solitamente preferito per la sua relativa tenerezza e buona marmorizzazione. Il suo sapore non è intenso come quello di un ribeye ma, d'altra parte, la striscia è molto più facile da cucinare e mangiare.
Bistecca Hanger ($ 7,99 / lb)
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La bistecca appendiabiti è una versione più carina della bistecca con gonna, è il taglio che i macellai tengono spesso per sé. Questo pregiato taglio di carne si conserva al meglio, semplice e classico, da servire grigliato con contorno di patatine fritte o funghi e salsa al vino rosso.
Bistecca di manzo ($ 7,99 / lb)
Il controfiletto, da non confondere con il controfiletto, si presta a svariate preparazioni. Questo taglio dovrebbe essere semplicemente marinato e grigliato. Servire con un'insalata di contorno o utilizzare come si farebbe con una bistecca.
Tagli di Splurge ($ $)
Ribeye ($ 9,99 / libbra)
Ribeye è il re delle bistecche: ricco, succoso con sapori robusti e ottima marmorizzazione. Offre tutto ciò che desideri in una bistecca modello. Servilo con qualcosa di luminoso e leggero, come pomodori o fagiolini croccanti per bilanciare la ricchezza di grassi della bistecca. Se vuoi davvero sbizzarrirti quando mangi fuori, ordina un ribeye stagionato.
T-Bone ($ 8,99 / libbra)
La bistecca alla fiorentina è composta da una parte di strisce e una parte di filetto, ciascuna sezione separata da un osso a forma di T. Mentre la striscia ha un forte sapore di manzo e una masticazione moderata, il filetto è tenero e ha una carnosità più sottile. La struttura in due parti rende questa bistecca un po 'più complicata da cucinare correttamente.
Filetto / filetto ($ 13,99 / libbra)
Il filetto (mignon) vale sicuramente i soldi se fatto bene. Il filetto è il taglio di bistecca più tenero con una consistenza quasi burrosa. Ma è anche molto povera di grassi e proporzionalmente povera di sapore. A meno che tu non ami la tenerezza sopra ogni altra cosa, scegli un taglio meno costoso e più saporito. Altrimenti, fai attenzione a non cuocere troppo il filetto o sopraffarlo con altri sapori.
