Ho avuto la fortuna di vivere alla portata della pizza di New Haven per quasi tutta la mia vita. L'unico problema è che quando sono arrivato qui a St.Louis, un appassionato amante della pizza in crosta sottile, sono diventato estremamente timoroso che sarei stato in grado di consumare solo pizza profonda, che non considero affatto pizza. Peggio del piatto profondo però,Provelil formaggio viene effettivamente messo su Imo's Pizza. Frank Pepe, una leggenda della pizza di New Haven, sarebbe rotolato nella sua tomba se avesse saputo che esistevano pizze come questa. Tuttavia, molti mesi dopo mi sono imbattuto in tre punti che possono dare a Pi Pizzeria una seria corsa per i suoi soldi.
Katie's Pizza
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Proprio di fronte a Schnucks, il negozio di alimentari preferito dagli studenti WUSTL, si trova Katie's Pizzeria Cafe, che è molto più vicino al campus di Katie's Pizza and Pasta (mentre si potrebbe naturalmente presumere, questo ristorante non è di proprietà delle stesse persone che lo possiedono Katie's Pizza and Pasta). Abbiamo scelto l'originale Katie's per il suo fascino, la qualità e la vicinanza al campus. Al Katie’s Pizzeria Cafe ogni ingrediente è fatto da zero in casa ogni giorno. Sono stato alla ricerca della perfetta croccantezza della crosta, una crosta sottile fatta a mano, ingredienti freschi e un rapporto ideale tra crosta, salsa e formaggio. Infine, penso di averlo trovato. Katie's Pizzeria Cafe, un punto fermo di Richmond Heights, caspira lo spirito dell'originale pizza napoletana a crosta sottile.Katie Lee, l'omonimo, produce le pizze e ha praticamente perfezionato l'arte. Sfortunatamente, in realtà non sono stato nell'istituto fisico, ma con l'aiuto di Postmates, sono riuscito a sgranocchiare la sua pizza salata.
La maggior parte delle pizzerie qui a St. Louis dimentica il basilico per le pizze margherita, ma Katie's non fa nulla del genere. La loro versione classica della pizza per eccellenza sfoggia una salsa di pomodoro robusta e saporita e di certo non hanno lesinato su di essa, cosa che Dewey's ha fatto in una certa misura. Katie's invece mancava nel reparto mozzarelle. Adoro la mozzina fresca di qualità, ma devono darmi più di qualche magro granello di esso. Ancora più importante, però, la crosta era perfettamente pastosa e ben bruciata. Il tocco in più era quanto fosse sottile, insieme a un livello di spezie evidente, ma non invadente. Nel complesso, Katie's è miglia avanti rispetto a molti dei suoi concorrenti e merita sicuramente una valutazione A per la pizza di St. Louis.
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Dewey's Pizza
Nel frattempo, dall'altra parte del campus, e non troppo lontano da Pi, su Delmar si trova Dewey's Pizza. Uno dei 22 luoghi di Andrew DeWitt sparsi per Cincinnati, Cleveland, Columbus, Dayton e St. Louis, fa saltare Imo e altri punti di St. Louis fuori dall'acqua.
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Essendo un pasticcere in fondo, i miei amici e io abbiamo anche ordinato da Dewey's la stessa notte. La loro versione della torta margherita aveva un'elegante crosta che mi sono perso negli ultimi mesi. Era frizzante, ma croccante e morbido. La torta pastosa aveva sentori di aglio, che era un ulteriore vantaggio e fette sottili di pomodoro finemente affettate. Di fronte a quella di Katie, questa torta non aveva quasi salsa, fondamentalmente una mancanza di salsa. D'altra parte, avevano una quantità di formaggio quasi sorprendente per una pizza margherita. Era certamente delizioso da mangiare, ma Dewey potrebbe dover rielaborare il rapporto formaggio / salsa sulla sua torta margherita. Nel complesso, Dewey's è solo leggermente dietro a Katie's in termini di rispecchiamento della pizza in stile newyorkese. Merita una solida valutazione A per St. Louis Pizza.
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Pizzeria Raccanellis New York
La mia ricerca della migliore pizza in stile newyorkese a St. Louis è giunta al termine a Raccanellis, che per fortuna consegna (non fare affidamento su Postmates ha salvato una fortuna). Anche il proprietario John Raccanelli, situato in una comoda posizione su Delmar, gestisce il locale sin dalla sua apertura nel 1994. La sua esperienza però non è iniziata lì. Ha portato 14 anni di esperienza dal Bronx, dove la sua famiglia ha sfornato un'autentica pizza in stile newyorkese per un bel po 'di tempo. È facile dire che si attiene a ciò che ha imparato a quel tempo, serve solo piatti preparati con ingredienti appena fatti da zero. Si prende anche il tempo per macinare la mozzarella. Rimanendo fedele alla tradizione, continua a cuocere le pizze nei forni di mattoni invece dei tipici forni elettrici a trasportatore. Anche dopo una pizza è immediatamente chiaro che la sua pizza è una classica pizza in stile newyorkese che è assente nella maggior parte del Midwest.
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Onestamente era molto simile alla pizza 'da un dollaro' e non ne avevo mai abbastanza. Raccanelli utilizza pomodori di qualità e un perfetto rapporto tra salsa e formaggio. Ha anche ottenuto il grasso nella giusta quantità, che come ha detto il mio amico, è sufficiente per ricordarti che è pizza e dovrebbe essere malsana. La nostra unica critica era che, sebbene la pizza avesse una crosta sottile, pastosa e non carbonizzata, era un po 'cruda. Nel complesso, abbiamo adorato ogni boccone e abbiamo assegnato una valutazione A per St. Louis Pizza. Ritornerei volentieri in questo o in uno degli altri 4 luoghi.
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