Se sei come me, sei schizzinoso riguardo al tuo latte. Mi rabbrividisco sempre quando mi rendo conto di aver preso il tipo sbagliato di latte al supermercato e devo trovare il modo di usarlo. Tuttavia, forse hai comprato il latte sbagliato per tutta la vita. Mentre linee guida dietetiche suggeriscono da anni latte magro, alcuni studi dimostrano che il latte intero può effettivamente essere la scelta migliore.
Prima di entrare nella ricerca, vediamo cosa significano veramente latte scremato, a basso contenuto di grassi e intero. Il latte scremato è senza grassi. Latte magro e magro (come il 2%) significa che il 2% del peso totale del latte è grasso di latte. Il latte intero contiene solo il 3,25% di grasso di latte, che è circa il livello del latte che proviene naturalmente dalla mucca.
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In che modo i trasformatori di latte cambiano il livello di grasso del latte? I processori utilizzano un file separatore o centrifuga per eliminare il grasso dal latte, quindi aggiungerlo nuovamente fino a raggiungere la quantità desiderata. Indipendentemente dal tipo di latte, ogni bicchiere contiene ancora la stessa quantità di calcio e proteine.
Quindi, se il latte intero contiene più grassi, come può essere buono per te? Secondo Adam Lock , Ph.D., assistente professore di scienze animali presso la Michigan State University, i grassi nei latticini integrali sono incredibilmente complessi, contengono più di 400 diversi acidi grassi abbinati a proteine, calcio e altri nutrienti che lavorano con il grasso nel latte.
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In un'altra serie di studi recenti, i ricercatori si sono concentrati sul consumo di latte intero in relazione a malattie tipicamente associate ai grassi saturi. In uno studio di The Scandinavian Journal of Primary Health Care , gli uomini che avevano un'elevata assunzione di grassi da latte avevano un minor rischio di obesità centrale. In un revisione completa di questi studi, le prove suggerivano che il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi era in realtà inversamente associato al rischio di obesità.
Il latte intero abbina i grassi a quelli vitamine liposolubili potresti aver imparato in nutrizione: vitamina A e vitamina D. Anche se puoi ottenere le stesse vitamine nel latte scremato, hai bisogno del grasso per assorbirle e deve essere nello stesso pasto. Quindi, a meno che non ti stia godendo un po 'di pancetta con il tuo latte scremato, non otterrai tutti i benefici che il tuo bicchiere di latte ha da offrire.
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Il latte è un'ottima bevanda (o compagno di cereali), indipendentemente dal contenuto di grassi. Forse la prossima volta, prova un bicchiere di latte intero. Il tuo corpo ti ringrazierà.
