I miei genitori hanno aperto il loro primo ristorante nel 2001. Hanno iniziato con un piccolo ristorante di sushi giapponese e subito dopo hanno aperto altre cinque attività di grande successo. Il nostro ristorante più apprezzato è stato il nostro Tutto quello che puoi mangiare (AYCE) Ristorante barbecue coreano, che i miei genitori hanno recentemente deciso di vendere.
Prima di dire definitivamente addio a un pezzo preferito della mia infanzia e della mia giovane età adulta, volevo condividere tutti i suggerimenti e i trucchi che ho imparato mangiando AYCE Korean BBQ quasi ogni sera, lavorando ogni estate e vedendo i miei genitori perfezionare la loro amata attività .
1. Prepararsi per il pasto
Foto di Julie Jung
Uno dei ricordi più importanti che ho del barbecue coreano è l'odore che sembra persistere con me dopo aver finito il mio pasto. Ho imparato lentamente ma inesorabilmente che indossare un maglione e una camicia sotto ti salverà da quell'odore di fumo. Nota per tutti: non indossare mai i tuoi bei vestiti della domenica al barbecue coreano.
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Inoltre, porta un paio di amici: avrai sicuramente più soldi per il tuo denaro. Portando più amici, puoi ordinare più carne e goderti la meravigliosa esperienza che AYCE Korean BBQ è con tutti.
2. Quei meravigliosi piccoli contorni chiamati 'Banchan'
Foto di Joann Lam
A seconda di dove vai per AYCE KBBQ, puoi ottenere da quattro a 14 di questi deliziosi piccoli contorni chiamati 'banchan'. 'Banchan' si riferisce a piccoli piatti di cibo che viene servito insieme a qualsiasi pasto tradizionale coreano e di solito viene mangiato con il riso. Al ristorante della mia famiglia serviamo sette diversi tipi di 'banchan' con ricariche illimitate.
'Banchan' può includere i classici kimchi coreani, che sono cavoli sottaceto o ravanelli, e persino i famosi spaghetti di vetro coreani chiamati japchae. Tuttavia, non rovinare il tuo pasto semplicemente assaporando i contorni che sei venuto qui per la carne, ovviamente.
3. La star dello spettacolo: la carne
Foto di Joann Lam
Quando scegli il tipo di carne che preferisci, dovresti considerare gli elementi di carne più popolari: kalbi (costolette), bulgogi (manzo marinato) e sangyupsal (pancetta di maiale). Dalle mie esperienze di lavoro al ristorante e provando ogni tipo di carne che i miei genitori avevano da offrire, questi tre erano i più popolari.
Kalbi è un alimento base classico e coreano. Il gusto dolce e marinato di queste costolette viene sempre ordinato subito i nostri clienti ne hanno ordinate così tante che abbiamo persino dovuto porre un limite a loro! Il taglio denso e succoso della carne attira le persone a KBBQ tutto il tempo.
Bulgogi è un secondo molto vicino a Kalbi. Un'opzione più sottile del kalbi, il bulgogi è anche una carne marinata e di solito viene servito con cipolle e carote caramellate. Questo è sempre stato il preferito di mia sorella che amava immergerlo in un po 'di salsa di pasta di fagioli.
Il Sangyupsal è, secondo me, l'opzione migliore in termini di maiale. Sono due i tagli in cui può prendere forma la carne: taglio sottile e regolare. Il taglio regolare esce a listarelle di pancetta spessa con lische alle estremità della carne. Il taglio sottile sembra involtini di carne e cuoce in cinque secondi. Entrambe sono opzioni non marinate che hanno un sapore delizioso con un po 'di salsa piccante o jalapeños.
Alcuni dei miei preferiti sono chadol (petto di manzo), daechang (intestino di vitello) e daegi bulgogi (maiale piccante al barbecue). Se sei avventuroso, puoi sempre provare la lingua di manzo, l'intestino crasso e l'abomaso.
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4. Come personalizzare la tua esperienza KBBQ
GIF di Joann Lam
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In KBBQ c'è molto di più oltre a carne, contorni e riso. Puoi combinare tutti questi insieme per creare i tuoi involtini di lattuga e altre deliziose combinazioni di cibo coreano.
Per preparare dei deliziosi involtini di lattuga, chiedi gentilmente al tuo cameriere di portare un po 'di 'samjang', che dovrebbe includere involtini di lattuga, una salsa di pasta di fagioli, peperoni piccanti e aglio. Usando gli ingredienti, inizia mettendo la carne che preferisci e un po 'di riso sulla lattuga o sulla carta di riso. Distribuisci abbastanza salsa di pasta di fagioli per coprire la base della carne e poi inizia a personalizzare la tua pellicola di lattuga! In genere mi piace mettere kimchi, ravanello bianco e jalapeños sui miei involtini di lattuga.
Se il ristorante AYCE KBBQ che hai scelto ha l'opzione delle zuppe, puoi preparare il tuo stufato di riso. Il ristorante della mia famiglia aveva l'opzione di daengjang chigae (zuppa di pasta di fagioli) e soondoobu (zuppa di tofu morbida) per i clienti che mangiavano AYCE. Se metti la tua ciotola di riso in queste zuppe, ti sei procurato dello stufato.
5. Alcuni suggerimenti vari
Foto di Joann Lam
Quando cucini la carne, posizionali strategicamente nella padella per garantire la massima cottura della carne: più velocemente nutri la tua festa, più felice è la tua festa!
Foto di Joann Lam
Se la carne cuoce più velocemente di quanto il tuo gruppo possa mangiarla, spostali di lato per evitare che la carne si carbonizzi e lascia che la carne cruda sfrigoli. Il meglio di entrambi i mondi!
Foto di Joann Lam
Se devi tagliare la carne, afferrala dall'alto e inizia a tagliare dal basso in modo da non dover continuare a raccogliere e far cadere la carne. Questo trucco ti fa risparmiare tempo per mangiare e ti dà una pausa per le mani.
6. Termina sempre il tuo pasto con autentici ghiaccioli coreani
Foto di Joann Lam
Dopo tutta quella carne pesante e il fumo, vorrai qualcosa di freddo e rinfrescante. Se il ristorante KBBQ di tua scelta ha il gelato disponibile, provane sicuramente un po '! In caso contrario, provane alcuni al supermercato coreano locale o alla Galleria.
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Consiglio vivamente Melona a tutte quelle persone a cui piace molto il sapore dei meloni. In caso contrario, Samanco, che è un gelato a forma di pesce, ha un gelato alla vaniglia con uno strato di pasta di fagioli rossi dolci.
Le mie ultime osservazioni
Qualunque siano i suggerimenti e i trucchi che potresti aver raccolto da me, ricorda sempre che vale la pena provare qualsiasi esperienza di barbecue coreano AYCE. Vedere tutti questi suggerimenti nel lavoro e nello sviluppo ha sicuramente cambiato la vita per me.
Mentre mando via e saluto una delle mie case lontano da casa, apprezzo ogni lezione che ho imparato e sono così grata di aver avuto la possibilità di condividerla con tutti voi.
Ultimo ma sicuramente non meno importante, sono grato ai genitori che hanno creato un'attività che ha permesso di vivere una così bella esperienza. Ricordo per loro questo ricordo di una grande epoca.
