Se non vieni dall'immediata zona di New York City, questa domanda titolare deve sembrare piuttosto semplice. 'Formaggio tritato? ... è solo formaggio che è stato tagliato in pezzi più piccoli, giusto? '
Credimi, ho pensato la stessa cosa finché non ho scavato un po 'più a fondo. A quanto pare, il formaggio tritato non è la stessa cosa dei formaggi a cubetti che troverai su un vino e formaggio a calci in culo . È un panino, è un simbolo, è un fenomeno.
Secondo un articolo della rivista online First We Feast, un classico panino al formaggio tritato è composto da carne macinata, peperoni, cipolle, formaggio e condimenti tipici come ketchup e maionese, tutti preparati su una griglia piatta.
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Il panino si trova più spesso nelle gastronomie e nelle bodegas di tutta New York, ma più comunemente ad Harlem. Sembra che ci sia molto mistero intorno al panino, ce n'è persino uno documentario sulle sue origini.
La maggior parte dei rapporti afferma che l'originale sandwich al formaggio tritato è stato preparato al Blue Sky Deli di Harlem, precedentemente noto come Hajji's (controlla il loro Instagram qui ). Il panino è stato il primo, e molto spesso apprezzato, dai residenti di Harlem in cerca di un pasto economico. Un tipico panino al formaggio tritato costa circa $ 4 o $ 5.
Ma, con questa notorietà della città natale, sono arrivate le polemiche. Secondo il New York Times, con il panino che ha ottenuto un riconoscimento più ampio, è stata scatenata un'accesa 'discussione sulla cultura e il privilegio'.
Il contraccolpo che circonda questo sandwich deriva da questo video di Insider . Il video annuncia il formaggio tritato come un segreto di New York City, anche se le persone nei quartieri con bodegas come Hajji hanno mangiato il formaggio tritato per anni.
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Il video di Insider ha ottenuto un risposta video dello YouTuber Jeffrey Almonte , in cui lamenta il poco brillante rapporto sul formaggio tritato. La giornalista bianca ha fatto spesso al panino complimenti rovesciati che l'hanno identificata come un 'outsider' della cultura di New York: ha usato il termine 'sub roll' invece di 'eroe' e ha anche affermato che il panino non era 'niente di rivoluzionario ma comunque delizioso'.
Peggio ancora, il giornalista ha commentato che il panino era un 'affare' a soli quattro dollari, come se il giornalista ignorasse il fatto che alcune persone non vedono sempre un panino da quattro dollari come un pasto economico. Almonte deride il video per sette minuti interi, paragonando il rapporto a 'Sindrome di Columbus' e una forma di gentrificazione.
Ma non è solo Insider Food ad entrare nella controversia, Whole Foods lo ha fatto è anche atterrato in acqua calda vendendo panini al formaggio tritato per $ 8.
La versione Whole Foods del classico formaggio tritato costa il doppio rispetto a una bodega, e il fatto che sia venduto a Manhattan, sede del il centro economico più potente del mondo, peggiora solo il colpo.
Molti ritengono che questa sia una forma di appropriazione culturale del consumatore e, ad essere onesti, non è così difficile capire perché. Il fatto che un panino che è diventato un simbolo popolare della classe operaia di New York sia il nuovo alimento di tendenza sicuramente irrita le persone.
La buona notizia è che, secondo i newyorkesi su Twitter, Whole Foods ha smesso di vendere formaggi tritati:
Detto questo, questo esempio è solo uno dei tanti di una popolazione maggioritaria che prende come propria un pezzo di cultura minoritaria. Solo il tempo dirà se organizzazioni come Whole Foods e Insider Food hanno imparato la lezione. Nel frattempo, gli americani di tutto il paese devono essere più consapevoli di condividere le loro nuove scoperte gastronomiche alla moda.
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Perché, come ha chiaramente dimostrato il formaggio tritato, il tesoro inaspettato di una persona avrebbe potuto essere un punto fermo di vecchia data al tavolo di qualcun altro.
