Se sei quello che mangi, allora sono i noodles (o quello o il cioccolato fondente). Mio padre proviene da un piccolo villaggio nel sud della Cina e ho felicemente ereditato la cultura di apprezzamento dei noodle della sua città natale. Ma anche se la mia ossessione non fosse genetica, i noodles sarebbero comunque i miei preferiti nella piramide alimentare.
La consistenza, il potere di assorbimento del sapore, il comfort e l'assoluta praticità dei piatti di pasta attraverso le culture, ma soprattutto le classiche ciotole cinesi della felicità, non hanno eguali. Ecco quattro posti senza fronzoli e imperdibili per trovare la soluzione a Chinatown.
1. Gustosi spaghetti tirati a mano
Foto di Amanda Ryvkin
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È a dir poco un miracolo che alcuni degli spaghetti più esplosivamente deliziosi che incontreranno mai la tua bocca provengano da un buco nero nel muro costantemente avvolto in un vapore quasi mistico.
In un quartiere di traduzioni così letterali, non c'è dubbio che i noodles di Tasty siano illegali gustoso :tagliatelle leggermente elastiche ma non mollicce, perfettamente tattili e insaponati in un brodo ricco di sfumature e selvaggina leggermente funky ma del tutto soddisfacente polpette di pesce con una sorpresa scattante e porca ti saluta al centro. Il menu è sostanzioso e quasi ogni ciotola, piatto o abbinamento di noodle attende la tua immaginazione.
Due. Xi’An Famous Foods
Foto di Amanda Ryvkin
La prima volta che ho visitato Xi'an Famous Foods (西安 名吃) è stato con mio padre, lo stesso conoscitore di noodle. La prima volta che ho provato il mitologico borderline liáng pi (凉皮), mandarino per i noodles con la pelle fredda, la mia vita è stata rovinata per sempre perché ora lo voglio per ogni pasto. Gli ingredienti sono pochi, la preparazione semplice, il sapore che fa esplodere completamente.
Tutte le cose più belle del mondo sembrano contenute nell'olio che bagna quei noodles vitrei, setosi e piccanti e il proprietario Jason Wang ha probabilmente scientificamente da qualche parte che questo piatto volontà cambia la tua vita, e molto probabilmente anche quella della tua progenie. Puoi regolare la tua preferenza per le spezie su ogni piatto, ma preparati per un vero attacco di intorpidimento della lingua del miglior tipo qui.
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3. Ottimo N.Y. Noodletown
Foto di Amanda Ryvkin
Ubriaco? Hungover? Hai la fame chimica? Hai mono? Non hai niente da fare? Indipendentemente dall'occasione, Great N.Y. Noodletown è la versione da ristorante di Harry Potter's Room of Requirement: è tutto ciò di cui potresti aver bisogno, ogni volta che ne hai bisogno, a colpo sicuro.
E l'unico piatto che lo dimostra più di ogni altro al Great N.Y. è la loro zuppa di noodle wonton. Sotto 'comfort' nel dizionario, si trova un'immagine dei wonton in questa ciotola dal sapore ridicolo: succosa, tenera, fragrante, quella distinta dim sum funkiness di gamberetti, il tutto avvolto in una pelle di wonton incredibilmente delicata ma soda, la spugna perfetta per il brodo extraterrestrequesti wonton nuotano dentro. Sono un complemento perfetto per i noodles, che sono quasi come i capelli d'angelo, deliziosamente morbidi e sostanziosi.
Quattro. Ristorante di cucina Shu Jiao Fu Zhou
Foto di Amanda Ryvkin
Hai mai mangiato qualcosa e sei arrivato a due realizzazioni inquietanti contemporaneamente? Uno: non sei mai stato veramente intero finché non hai provato questo piatto. Due: non sarai mai più veramente intero finché non lo mangerai tutti i giorni per il resto della tua vita. Entrambe quelle epifanie hanno inghiottito la mia - e quella di tutti gli altri - anima sul primo morso sconvolgente di questi ingannevolitagliatelle semplicistiche di arachidi e sesamo.
Un assaggio di quella salsa di arachidi incredibilmente ricca ma non eccessivamente grassa, dal sapore ruggente, abbinata a spaghetti gialli di consistenza quasi pho-like, e le tue papille gustative canteranno un canto del cuore che non sapevi nemmeno esistesse.
E per meno del valore di una corsa di sola andata in metropolitana, questo piatto di pura estasi (accompagnato da brodo di ossa per lavare il tutto) ha probabilmente il potere di portare la pace nel mondo. Più probabilmente.
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