In generale, il Texas è noto per tre cose: stivali da cowboy, Willie Nelson e barbecue. Centinaia di locali per barbecue sono sparsi in tutto il Texas, attirando persone in lungo e in largo per un assaggio della loro bontà fumosa. Ma come si sceglie il meglio?
Ogni autunno, il Texas Monthly ospita a festa del barbecue al Long Center di Austin, dove sono invitati a partecipare i cinquanta migliori ristoranti barbecue del Texas. Gli ospiti possono acquistare biglietti d'ingresso generali o biglietti VIP, che concedono loro l'accesso al barbecue un'ora prima di tutti gli altri (ovvero riempirsi la faccia con più barbecue possibile prima che arrivino le orde di persone).
Quest'anno, i miei genitori avevano un biglietto VIP extra e io ero tipo:
Gif per gentile concessione di giphy.com
Con il Texas ' cinquanta migliori giunti per barbecue tutto in un unico posto, è stato il momento perfetto per me per assaggiare maggior parte di loro (perché anche il più avido amante del barbecue non può assaggiare cinquanta posti barbecue senza esplodere) e classificare le prime dieci superstar.
10. Stiles Switch BBQ
Foto di Taylor Choi
Brisket and ribs è il nome del gioco a Stiles Switch BBQ . Le costolette sono ricoperte da una crosta pepata che si bilancia bene con la carne succulenta ogni volta che ne mordi. Le loro polpette di salsiccia boudin, che purtroppo erano disponibili solo al BBQ fest, erano pastellate e fritte, dando al piatto un'atmosfera da Texas State Fair.
9. Freedman's
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Costolette di maiale, salsiccia e petto di maiale Freedman's Santissima Trinità, un piatto davvero divino. A differenza della maggior parte dei posti, sia i tagli magri che quelli grassi del petto erano umidi e saporiti, lasciandomi desiderare di più.
8. Affumicatoio Lockhart
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Il nome dice tutto. Affumicatoio Lockhart affumica la loro carne usando la quercia, creando un perfetto e tenero petto. Lascia spazio per i lati però: il loro mac e formaggio, due tipi di insalata di cavolo e semola mi hanno fatto desiderare di avere uno stomaco più grande.
7. Barbecue sulla neve
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Sebbene il petto possa essere il gioiello della corona del barbecue texano, Bistecca di manzo e maiale di Snow mi ha fatto pensare diversamente. Le bistecche vengono cotte nella fossa a calore diretto (la maggior parte del barbecue è cotta a calore indiretto), e il fumo e lo sfregamento conferiscono una gustosa crosta.
6. Hutchins BBQ
Foto per gentile concessione di Dmagazine.com
Due parole: maiale. Costolette. Le costole praticamente cadono dall'osso quando lo mangi, rendendole la coppia perfetta per il loro broccolo slaw. Con campioni di carne e fianchi delle dimensioni del Texas, ho dovuto slacciare il bottone dei miei jeans prima di iniziare il trekking.
5. Pecan Lodge
Foto di Taylor Choi
La maggior parte dei briskets viene affumicata utilizzando la quercia, ma Pecan Lodge utilizza il legno di mesquite, dandogli un sapore affumicato unico (ma delizioso). Sia il taglio magro che quello grasso sono umidi e gustosi, rendendolo un peccato mangiarlo con qualsiasi tipo di sugo.
Quattro. Louie Mueller BBQ
Facciamo una pausa dal petto e dalle costolette e parliamo delle costolette di agnello affumicate di Mueller. Sebbene siano tradizionalmente noti per le loro costolette di manzo, Louie Mueller si sono distinti questa volta con le costolette di agnello, perfetto equilibrio tra dolce e salato.
3. Uccide il barbecue
Foto di Taylor Choi
Ormai probabilmente sei stanco di sentire quanto fosse affumicato e tenero ogni petto, ma Il petto del ragazzo incarnava veramente questa affermazione, usavano una combinazione di legno di quercia, noce americano, mesquite e pecan per ottenere il massimo sapore. Con fette spesse come le tue cosce, sia il taglio magro che quello grasso trasudavano succosità e sapore. Potrei essere stato colpevole o meno di essere tornato indietro per pochi secondi.
Due. Il barbecue
Foto di Taylor Choi
Sebbene il barbecue sia l'obiettivo principale, Il barbecue l'hanno buttato fuori dal parco con la loro 'salsa verde'. Era piccante e fresco e completava perfettamente la fumosità del barbecue, al punto che stavo raschiando i lati della tazza della salsa per gli ultimi pezzetti. La carne stessa si è praticamente sciolta in bocca, con il maiale stirato che è il mio preferito.
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1. Franklin Barbecue
Foto di Taylor Choi
Ogni singolo articolo sul barbecue che hai letto ha probabilmente elencato Franklin's come numero uno, e per una buona ragione. Il sapore affumicato del petto, combinato con la sua tenerezza cotta lentamente, è così buono che le persone sono disposte ad aspettare più di 2 ore in fila per un assaggio. Il maiale stirato è così ricco e saporito che le tue papille gustative ti ringrazieranno per questo ore dopo che l'hai già mangiato.
Menzione d'onore: Gourdough's
Foto di Taylor Choi
Non barbecue, dici? Beh, posso dirtelo in prima persona Gourdough's La ciambella Flying Pig (glassa d'acero e pancetta, sì, grazie) e Stiles Switch BBQ vanno meglio insieme del burro di arachidi e della gelatina. Non nella foto, ma decisamente consumata: la ciambella Miss Shortcake con crema di formaggio e fragole fresche.
Menzione d'onore: Teo’s Gelato
Foto di Taylor Choi
Gelato dolce e cremoso da Teo è il modo perfetto per ~ pulire il tuo palato ~ dopo aver ingerito per ore un barbecue grasso (ma delizioso). Classificato tra i primi cinque in giro del mondo del gelato , è giusto che il miglior gelato del mondo accompagni il miglior barbecue del mondo.
