Con la presenza infinita di blog, articoli e pubblicità che ti dicono di mangiare questo e non quello, è difficile capire davvero cosa è veramente vero per le persone che stanno cercando di perdere peso o mangiare sano. In qualità di specialista in biochimica, passo molto tempo a imparare come i nostri corpi elaborano le cose che mangiamo e beviamo su base giornaliera, o in altre parole, il metabolismo umano. Se ho imparato una cosa finora in questo semestre, è che le gallette di riso soffiato sono il tallone d'Achille della perdita di peso. Questi snack salati sono spesso consumati da persone a dieta o preoccupate per la perdita di peso, poiché hanno un contenuto calorico estremamente basso. Tuttavia, i biochimici direbbero che hanno l'effetto esattamente opposto sul corpo e possono effettivamente far deragliare la perdita di peso se consumati troppo spesso.
la differenza tra un malto e un frullato
Allora perché le gallette di riso ti fanno così male?
Per prima cosa, dai un'occhiata all'etichetta nutrizionale e non vedrai molto nulla. Nessun grasso, nessuna fibra, vitamine o minerali o calorie. Quindi, insomma, una torta di riso è fatta puramente di carboidrati. Inoltre, a causa dell'aumento della superficie che si verifica quando i chicchi vengono soffiati, le gallette di riso vengono idrolizzate in glucosio quasi istantaneamente quando vengono consumate.
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Che cosa significa esattamente? Le gallette di riso soffiate si trasformano in zucchero non appena vengono ingerite. Questo rende il loro indice glicemico, che è un indicatore di come un alimento influisce sulla glicemia estremamente alto , arrivando a 82 (dove un indice pari a 100 è zucchero puro). Confronta questo numero con l'indice glicemico di una coppa di gelato media che arriva in 66!
Quindi cosa succede al tuo corpo quando consumi una grande quantità di carboidrati raffinati?
Ecco come il mio professore di biochimica ha riassunto cosa succede al nostro corpo quando abbiamo un 'abbuffata di torta di riso soffiato':
1. Glicolisi : Questo è il conversione del glucosio in energia utilizzabile o ATP.
Due. Sintesi del glicogeno : Quando le quantità di glucosio nel corpo sono elevate, il corpo converte il glucosio nella sua forma di immagazzinamento, chiamata glicogeno, che può essere utilizzata successivamente per attività di resistenza come la corsa a lunga distanza. Quando ti affidi principalmente ai carboidrati per l'energia e il carburante, il tuo il corpo brucia il glicogeno più facilmente mentre ti alleni (al contrario del grasso).
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3. Sintesi dei grassi : Quando i livelli di glucosio dai carboidrati raffinati sono estremamente alti, il tuo corpo lo converte in acidi grassi e, infine, trigliceridi, che vengono immagazzinati nelle nostre cellule adipose per un uso successivo.
Quattro. L'ipoglicemia precipita : Fare spuntini su gallette di riso soffiato a stomaco vuoto aumenterà i livelli di zucchero nel sangue quasi istantaneamente. Quando questi livelli si stabilizzano, finirai per sentirti pigro, stanco e alla fine ancora affamato.
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Infine, cosa fai se hai voglia di uno spuntino a metà strada tra pranzo e cena?
Scegli cibi ricchi di proteine e poveri di carboidrati raffinati. Alcune idee da provare includono mandorle, involtini di tacchino, un uovo sodo, yogurt greco semplice con frutti di bosco e, naturalmente, verdure.
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Pensala in questo modo: più cambi cibi integrali dal loro stato naturale a qualcosa di elaborato (pensa di prendere una banana intera e trasformarla in un frullato) più perde il suo valore nutritivo e più velocemente viene digerito nel nostro corpo. Mangiare cibi integrali ricchi di sostanze nutritive, proteine e grassi sani ti manterrà più pieno più a lungo e alla fine ti aiuterà a mantenere i tuoi obiettivi di salute e benessere.
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