I deserti alimentari non sono deserti. Ripeto, i dessert di cibo non sono deserti. Infatti, i deserti alimentari sono aree geografiche in cui l'accesso a cibi integrali sani e convenienti, come frutta e verdura fresca, è molto limitato e talvolta inesistente .
Quando pensi ai deserti alimentari, probabilmente presumi che i residenti semplicemente non abbiano accesso al cibo, come per niente. Ma non è così: i residenti del deserto alimentare hanno accesso al cibo, ma è solo cibo malsano. E poiché queste aree sono cariche di cibi grassi e malsani, il tasso di obesità nei deserti alimentari lo è più alto rispetto al resto degli Stati Uniti. Allora, qual è il problema?
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Di 23,5 milioni di persone negli Stati Uniti vivono in deserti alimentari e quasi la metà di questi deserti alimentari si trovano in aree a basso reddito e impoverite - che rende ancora più difficile mangiare sano.
I deserti alimentari sono sparsi negli Stati Uniti e nessuna regione è priva di deserti alimentari - tuttavia, è chiaro che il Sud ha più deserti alimentari rispetto al resto del paese. Urbano deserti alimentari - deserti alimentari nelle aree urbane - esistono anche in luoghi altamente popolati come New Orleans, Chicago e Atlanta.
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Quindi, a causa della mancanza di supermercati con cibi integrali e poco costosi, i residenti nei deserti alimentari hanno due sfortunate opzioni di cibo: piccoli negozi di alimentari e fast food - e nessuno di questi posti fornisce cibo sano.
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I minimarket vendono alimenti trasformati, spazzatura zuccherina e cibi ricchi di grassi - tutti fattori che contribuiscono in modo determinante all'epidemia di obesità della nostra nazione.E i fast food servono cibi ipercalorici e ricchi di grassi - ancora una volta, i principali contributori all'epidemia di obesità della nostra nazione.
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I ristoranti fast food sono sorprendentemente abbondanti in molti deserti alimentari, in particolare nei deserti alimentari urbani. Infatti, le persone che vivono nelle aree di status socio-economico più povere - molte delle quali sono deserti alimentari - avere 2,5 volte l'esposizione ai fast-food come coloro che vivono nelle zone più ricche. Whatttttt?
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Quindi, come risultato di tutte queste opzioni alimentari malsane, c'è un'alta correlazione dell'aumento dei tassi di diabete nei deserti alimentari. In uno studio sui quartieri di Chicago, ad esempio, il il tasso di mortalità a causa del diabete nei deserti alimentari era due volte alto quanto il tasso di mortalità per diabete nelle aree con accesso a grandi negozi di alimentari - sì, due volte più alto.
Avere a disposizione così tanti cibi ipercalorici e ricchi di grassi mette i residenti del deserto alimentare a un rischio molto maggiore di diabete e altre malattie. E quel che è peggio: una volta diagnosticata, è ancora più difficile per i residenti del deserto alimentare avere accesso a cibo sano, nutriente e conveniente e continuano a consumare cibo spazzatura accessibile. Ed è solo in discesa da lì.
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Quindi ora confronta la mappa del diabete sopra con la prima dei deserti alimentari: vedi delle correlazioni? Sì, sì, lo fai.
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Seriamente, guarda queste somiglianze. Spaventoso. Davvero spaventoso.
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I ricercatori stanno continuando a esplorare i legami tra deserti alimentari e salute. Uno studio ha trovato a collegamento tra l'esistenza di supermercati e tassi di obesità inferiori . I minimarket, invece, lo erano associati a tassi più elevati di obesità . Questa non è una coincidenza, voi tutti.
Ma indovina un po ' richiede più dell'accesso ai supermercati per porre fine ai deserti alimentari . Fornire accesso a cibo sano non garantisce il cambiamento comportamentale, purtroppo.
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Naturalmente, l'accesso a cibo buono e sano è il primo passo. E i supermercati non sono certo l'unico posto in grado di fornire questo servizio. Sìì. Anche i mercati degli agricoltori, le iniziative alimentari della comunità e i minimarket di quartiere possono fornire questo servizio. Sì, i minimarket possono anche fornire cibo sano e conveniente.
Ma affinché i minimarket siano un'alternativa appropriata ai grandi supermercati, è necessario vendere regolarmente cibo sano. Quindi, introducendo gli alimenti giusti in questi piccoli negozi, la qualità del cibo nei deserti alimentari migliorerà.
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Quindi, poiché i supermercati da soli non riusciranno a cambiare le abitudini alimentari dei residenti dei deserti alimentari, cos'altro si può fare? Bene, dobbiamo andare oltre non solo educare individui sulle scelte salutari, ma anche sul fornire incentivi acquistare cibi sani, come tasse ridotte o sussidi.
Allora cosa stiamo facendo per aiutare? Ebbene, le città stanno compiendo passi per portare prodotti freschi in questi deserti. Seattle, per esempio, lo è aumentando la quantità di negozi di alimentari 'pop-up' e New Orleans sta lentamente introducendo una scena dell'agricoltura urbana .
Ma per porre fine ai deserti alimentari, è necessario considerare la cultura dello shopping e del consumo di cibo: dobbiamo cambiare le abitudini alimentari e di acquisto delle persone.
