È comunemente noto che il manzo e tutta la carne rossa dovrebbero essere consumati di meno, quanto meno è di per sé una controversia. Uscendo da tutte le politiche e controversie, è tempo per noi di fare il VERO discorso e considerare il manzo nutrito con erba contro il manzo nutrito con cereali.
La differenza tra il manzo nutrito con erba e quello nutrito con cereali
Secondo il servizio di marketing agricolo , un ramo del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, lo standard per le mucche nutrite con erba sono le mucche che hanno mangiato solo erba o mangimi a base di erba per tutta la loro vita dopo aver smesso di bere il latte materno.
D'altro canto, vacche nutrite con cereali o talvolta chiamate vacche allevate convenzionalmente sono vacche trasferite in mangiatoie di circa 6-12 mesi e ingrassate rapidamente con una dieta a base di mais o soia.
Pratiche agricole
Una mucca nutrita con cereali vive operazioni di alimentazione animale concentrate (CAFO) che di solito sono sovraffollate e antigeniche . Quindi, le mucche vengono pompate piene di antibiotici per sopravvivere alle condizioni antigeniche, inoltre vengono somministrati farmaci e ormoni per crescere più velocemente. In confronto, una mucca nutrita con erba può vivere sulle praterie per tutta la vita.
Inoltre, è stato visto che l'uso eccessivo di antibiotici negli allevamenti convenzionali contribuisce ad aumentare la resistenza degli antibiotici negli esseri umani.
Impatto ambientale
Uno dei vantaggi dell'allevamento di vacche nutrite con erba è l'impatto positivo sull'ambiente. Ci vuole meno energia per coltivare l'erba rispetto al grano, e il grano coltivato per nutrire il bestiame rappresenta un enorme aumento della quantità di energia da combustibili fossili. Un altro vantaggio dell'allevamento di bovini nutriti con erba è che i rifiuti animali possono aiutare a fertilizzare il terreno e aumentare la materia organica nel terreno.
Composizione nutriente
Nel 2006, uno studio è stato condotto in Australia per analizzare i sistemi di alimentazione dei bovini e come questo influenzi gli omega-3 e l'acido linoleico coniugato (CLA) nei manzo nutrito con erba vs manzo nutrito con cereali. si è concluso che le mucche nutrite con erba hanno più omega-3 e CLA rispetto a quelle nutrite con cereali poiché l'alimentazione con cereali riduce il contenuto di omega e CLA della carne.
Va notato che entrambi i tipi di carne di manzo contengono omega 6, tuttavia a è stato condotto uno studio per confrontare la composizione nutritiva dei mangimi nutriti con erba rispetto a quelli nutriti con cereali Manzo. Si è concluso che il manzo nutrito con erba ha un rapporto migliore tra acidi grassi omega 6 e omega 3 e anche caricato con vitamina E.
Gusto
Per una società che è stata allevata con una dieta che consuma carne di manzo nutrita con cereali, si dice che la carne di manzo nutrita con erba abbia un gusto più intenso e più carnoso (che personalmente preferisco). In confronto, la carne di manzo nutrita con cereali ha il sapore più tenero e sciolto in bocca a cui siamo abituati.
Prezzo
Conosciamo la sezione della carne al supermercato e come il manzo nutrito con erba è solitamente il doppio del prezzo del manzo allevato convenzionalmente. La ragione di ciò è che l'allevatore impiega fino a un anno in più per far sì che l'animale nutrito con erba raggiunga il peso del macello rispetto a quello impiegato per l'animale nutrito con cereali.
La carne bovina alimentata con cereali è notevolmente molto più economica perché le pratiche agricole utilizzate portano alla produzione di carne bovina molto economica.
cucinando
Congratulazioni! sei arrivato fin qui e sei disposto a pagare di più per il tuo manzo. Secondo Deborah Krasner, autrice di Good meat, il grasso è un isolante durante la cottura. Tuttavia, il manzo nutrito con erba è solitamente molto magro e deve essere cucinato con amore e cura nello stesso modo in cui viene allevato il bestiame.
Sfortunatamente, ci vuole un tempo di cottura più lungo per ottenere il massimo sapore. La carne di manzo alimentata con cereali dall'altra non ha bisogno di molto poiché è ricca di grassi che conferisce alla carne il suo sapore automatico.
#SpoonTip: La carne di manzo nutrita con erba deve essere cotta a bassa temperatura per ottenere il miglior sapore ed evitare che la carne sia gommosa.
Conclusione
Credo che la carne bovina possa far parte di una dieta sana in quanto è un alimento denso di nutrienti caricato con vitamine B12, B3, B6 e ricco di ferro, selenio e zinco biodisponibili. Tuttavia, per avere un impatto positivo sull'ambiente e prendere una decisione migliore per la nostra salute, preferirei mangiare carne di manzo da una mucca nutrita con erba.
Tuttavia, capisco che non tutti hanno accesso o possono permettersi carne bovina nutrita con erba. Questo articolo fornisce suggerimenti per risparmiare denaro quando si fa la spesa e utilizzare più soldi per l'acquisto, oserei dire, una carne di manzo dal sapore migliore e di provenienza etica.
Mangiare carne bovina nutrita con erba non è la soluzione a tutti i problemi climatici e ambientali che dobbiamo affrontare, ma è un passo nella giusta direzione per migliorare le cose. Il profilo aromatico mi farebbe anche spendere i soldi extra per questo.
