Sei mai entrato in un file autentico ristorante messicano , ha guardato il menu ed è stato completamente sopraffatto? Bombardato da parole come lengua, pastor e alambre, ordinare è una lotta quando non hai assolutamente idea di cosa significano queste parole. Non c'è bisogno di preoccuparsi: con questa guida gastronomica messicana all-inclusive, non dovrai mai accontentarti di pollo solo perché è l'unica parola che conosci.
Le carni
Arrosto: Uno dei tipi di carne più popolari, la carne asada (nota anche come manzo alla griglia) si trova comunemente nei tacos, nei burritos e nelle tortas.
Ciccioli: Cotenna di maiale stagionata e fritta. Può essere consumato da solo come spuntino o anche in un burrito o in un taco.
Pollo: Pollo (se non l'hai capito mangiando 'El Pollo Loco' da bambino).
Chicharron Taco | Foto di Kathleen Lee
Pastore: Come la versione messicana di shawarma o gyros, la carne (di solito maiale) viene cotta su un girarrosto verticale e poi tagliata. Provali in un burrito: è il mio preferito!
Carnitas: Brasato di maiale. Può anche essere cucinato bollendo e poi arrostendo o addirittura friggendo. Fatto bene, la carnitas è deliziosa, ma può essere facilmente scotta, producendo una carne dura e difficile da mangiare.
Taco al Pastor | Foto di Kathleen Lee
I piatti
Filo: Carne tritata mista a verdure, marinata, arrostita e poi ricoperta di formaggio. Di solito è servito con una tortilla in modo da avere qualcosa con cui raccogliere tutta quella prelibatezza.
Burrito: Probabilmente una delle prime cose a cui pensi quando senti 'cibo messicano'. Questo è il paradiso avvolto in una tortilla, semplicemente, un bel fascio di bontà. In genere sono fatti con fagioli, riso e qualche tipo di carne, ma possono essere personalizzati praticamente come preferisci. Sono inoltre disponibili in diverse varianti, come il Burrito californiano (un normale burrito con patatine fritte) e il burrito per la colazione (fatto con uova, patate e chorizo o pancetta a scelta). È spesso contestato se i burritos siano in realtà vero cibo messicano, ma sono deliziosi, quindi chi se ne frega?
Chilaques: Un popolare cibo per la colazione messicano, un po 'come i nachos in quanto sono tortillas croccanti ricoperte di salsa, carne e uova.
Enchiladas: Le enchiladas americane sono fatte ricoperte di formaggio e salsa rossa e solitamente farcite con carne. Le enchiladas messicane sono ricoperte di salsa verde (chile verde) o Talpa (una deliziosa salsa a base di molte spezie e cioccolato).
Tacos: Un altro piatto messicano onnipresente, i tacos possono essere preparati con guscio morbido o duro. I ristoranti messicani autentici (o semplicemente non Taco Bell) di solito hanno tacos dal guscio morbido fatti con tortillas di mais o farina e sono riempiti con vari tipi di carne o verdure. Tacos di pesce sono particolarmente popolari negli stati oceanici come la California.
Torte: Fondamentalmente un panino messicano. Possono essere riempiti con quasi tutto l'immaginabile e costituiscono un pasto abbondante (di solito sono enormi).
Toast: Significa 'tostato' in spagnolo, ed è quello che ottieni - una tortilla croccante e tostata con carne, fagioli, formaggio, salsa - per lo meno - ammucchiata sopra. Devo ancora capire come mangiarlo senza averlo addosso ...
Fish Taco | Foto di Kathleen Lee
Lo strano
Chapulines: Cavallette, che i messicani considerano una prelibatezza. Sei abbastanza coraggioso da provarlo?
Linguaggio: Lingua di manzo, che in realtà è piuttosto ricca di proteine e ha un sapore delizioso, se riesci a superare il fatto che stai mangiando, beh, lingua.
Vuoi provare a preparare il tuo cibo messicano? Dai un'occhiata a queste ricette:
- Pollo Chimichangas Cotto al Forno
- Tacos crudi
