Alcuni dei dolcificanti più popolari sono lo zucchero e il miele, ma molte persone non hanno familiarità con la melassa oltre al suo uso nei biscotti di Natale. Cos'è la melassa? È il tuo nuovo dolcificante preferito.
La storia della melassa risale al 1600 quando i commercianti trasportavano schiavi dall'Africa ai Caraibi in cambio di barili di melassa . La melassa è stata portata nel New England dove è stata trasformata in rum, è stato molto redditizio.
Fu solo nel 1733 quando il Parlamento britannico cercò di aumentare la sua quota di mercato aggiungendo una tassa rigida alla melassa importata nelle colonie britanniche dalle Indie occidentali francesi. Questo era noto come Legge sulla melassa .
Questo dolcificante appiccicoso viene creato dalla canna da zucchero o dal succo di barbabietola da zucchero, che viene poi ridotto in uno sciroppo. I cristalli di zucchero vengono estratti dallo sciroppo e il liquido rimanente è la melassa. Questo sciroppo può essere preparato anche con datteri, carruba, melograno e sorgo.
Tipi di melassa
Emma Delaney
Ci sono tre tipi di melassa : chiaro, scuro e cinturino nero. La differenza deriva dal diverso cibo trasformato in zucchero. La melassa chiara è dolce e delicata, mentre la melassa scura è più ricca con un sapore zuccherino. La melassa di cravatta nera è piuttosto amara.
La melassa ha un sapore più ricco, a differenza del miele e della stevia. È un po 'un dolce sapore affumicato, quindi contrasta piacevolmente con spezie come cannella e noce moscata nei dessert, ma può anche essere mescolato con Bourbon come una marinata o una glassa per le carni.
Benefici della melassa
Maya giaquinta
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La melassa di cravatta nera contiene vitamine e minerali vitali come calcio, ferro, magnesio, vitamina B6 e selenio . Il dolcificante è derivato dallo zucchero e aggiunge tanti carboidrati quanti altri zuccheri, ma viene digerito più lentamente, quindi può aiutare a stabilizzare la glicemia.
Inoltre, la melassa può essere utilizzata anche per la cura dei capelli . Gli estratti contenuti nella melassa fanno bene ai capelli e favoriscono una crescita sana. Inoltre, ammorbidisce e condiziona i capelli, aggiungendo una consistenza ricca e previene l'ingrigimento precoce.
Impressionato ancora? La melassa non è solo per i biscotti di pan di zenzero. Prova a sostituire lo zucchero con la melassa nel tuo caffè o rendilo un ingrediente chiave per una glassa di carne.
