Non sorprende che gli americani adorino il cibo. Naturalmente, non ci troviamo mai dipendenti da cose sane (ugh, la lotta) come insalata e carote. Invece ci ritroviamo a desiderare ogni cibo spazzatura conosciuto dall'uomo. E qual è il cibo che desideriamo di più? Pizza.
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Ma prima di cercare di convincerti a non mangiare quella fetta successiva, ascolta: buone notizie stanno arrivando da te. La scienza ha scoperto di recente perché siamo tutti così dipendenti dalla pizza e non è colpa tua.
Ci sono diversi studi in giro che dimostrano perché non ne abbiamo mai abbastanza della bontà grassa. Quando sono tutti messi insieme, è facile capire perché non possiamo resistere alla pizza.
In primo luogo, si dice che il formaggio abbia lo stesso effetto dell'oppio. Sì, la tua ossessione per la mozzarella viene paragonata alle droghe pesanti. I ricercatori alimentari dell'Università del Michigan hanno stabilito che il formaggio crea così dipendenza perché lo è elaborato con alti livelli di grasso . Gli alimenti non trasformati non sono neanche lontanamente avvincenti quanto gli alimenti trasformati, ovvero le cose salutari non sono paragonabili.
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In secondo luogo, una volta che la pizza è stata preparata e nel forno, qualcosa chiamato The Maillard Reaction inizia a prendere posto . In termini scientifici, la reazione di Maillard per definizione è 'una reazione chimica tra un amminoacido e uno zucchero riducente'. In termini più semplici per noi pizzaioli, è quando gli zuccheri (l'impasto) e gli acidi (salsa di pomodoro) si combinano insieme per creare un sapore fantastico e avvincente. A volte nota come reazione di doratura, è anche responsabile della crosta cotta alla perfezione e della parte centrale morbida e appiccicosa.
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Un altro motivo è la pizza così dannatamente avvincente è dovuto a una parola: glutammato. Scientificamente parlando, il glutammato è un esaltatore di sapidità composto chimicamente (mai sentito parlare di glutammato monosodico?) - Alcuni alimenti, tuttavia, contengono glutammato naturale. Più glutammato ha un alimento, più è gustoso. Il glutammato fornisce un gusto saporito che ci lascia desiderare di più. E indovina quali alimenti hanno alcuni dei più alti livelli di glutammato? Pomodori e formaggio. #vincente
Quindi la prossima volta che qualcuno ti lancia uno sguardo perché hai scelto quella seconda fetta o hai ordinato un'intera torta per te, digli che è una dipendenza. Probabilmente rideranno, ma ehi, almeno tu conosci la vera verità.
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