Nonostante quasi finissi il mio primo anno accademico alla Brown, avevo esplorato a malapena la scena gastronomica di Providence. Era già la fine di aprile, mancava meno di un mese, ma c'era ancora molto da fare. Quindi, quando il mio amico buongustaio e fotografo di Spoon Jerry Lu hanno proposto l'idea di un mini tour gastronomico di Providence, ho capito che questa era la mia occasione. Dopo un'attenta ricerca (ovvero un foglio di calcolo arcobaleno esteticamente gradevole), abbiamo selezionato due bar e un ristorante e abbiamo deciso di intraprendere la nostra avventura culinaria in una bella giornata di primavera all'inizio di maggio.
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Colazione: Sorellina
Per il nostro primo pasto della giornata, abbiamo camminato verso nord lungo Hope Street fino a un piccolo e accogliente caffè con influenze portoricane. Entrando Sorellina , siamo stati accolti dall'aroma della panetteria appena sfornata, dalle melodie latine allegre e dalle vivaci opere d'arte. Questo, combinato con la vivace attività nel bar, ha evocato un'atmosfera accogliente.
Il colazione empanada era un guscio di pasta frolla di medio spessore ripieno di uova, cipolla caramellata e formaggio. Il guscio era burroso e friabile e il ripieno aveva il perfetto rapporto uovo-cipolla-formaggio. I sapori saporiti del guscio e del ripieno si sono intrecciati magnificamente e hanno portato le mie papille gustative in un viaggio che sarei felice di intraprendere di nuovo.
Il dulce de leche con mandorle ha ulteriormente messo in mostra l'abilità pasticcera di questo caffè. Non diversamente da un croissant alle mandorle, l'esterno era friabile e aveva una leggera copertura di mandorle affettate e zucchero semolato. L'interno aveva un sottile strato di ripieno di crema di formaggio che completava in modo soddisfacente gli altri componenti zuccherini. A differenza di pasticcini simili che ho avuto, il quesito non era eccessivamente dolce e preparato per un'ottima pasticceria per la colazione.
Entrando nel menu del brunch, il Shakshoka era un ricco brodo di pomodoro con dentro due uova stufate, condito con chimichurri e servito con pane tostato. Questo piatto aveva così tanti strati di sapore al punto che era un po' opprimente, ma una spruzzata di colore memorabile era il chimichurri spruzzato sul brodo, che forniva un tocco erbaceo al pomodoro avvolgente dello shakshouka. C'era anche queso affresco mescolato, che era piacevolmente mite con una consistenza morbida ma solida.
In primo piano: crostata di lamponi
Con 3 piatti fantastici su 3 finora, non pensavo che potesse andare molto meglio, ma il crostata di lamponi ha subito dimostrato che mi sbagliavo. La crostata aveva una crosta di cioccolato fondente con strati di ripieno di lamponi e crema al cioccolato, spolverata con zucchero a velo e guarnita con lamponi freschi. Questa torta ha raggiunto il perfetto equilibrio tra i toni agrodolci, piccanti e cioccolatosi e la croccantezza della crosta ha fornito un bel contrasto materico con la pasta. Ho scelto questo come piatto dei riflettori perché (attenzione spoiler!) era, senza dubbio, il miglior piatto della giornata.
Pranzo: Dolci d'Aleppo
Dirigendosi verso Ives Street, la nostra prossima fermata era Dolci d'Aleppo , un caffè siriano. Il café aveva un forte odore di spezie nell'aria e suonava melodie siriane che erano soffocate dal vivace chiacchiericcio dei cafégoers. C'erano molte piante lungo le pareti e vari decori dorati in tutta la stanza. Al bancone c'era un angolino con i dolci appena sfornati dietro il vetro.
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Il fatayer di peperoni e agnello aveva un impasto delizioso con in mano un mix di peperoni e agnello piccante. L'impasto stesso era leggero e arioso, con bordi croccanti che ricordavano un impasto per pizza più morbido. Il sapore dell'agnello era più tenue, mascherato dal sale e dalle spezie. I peperoni si adattano bene al piatto, contribuendo con un po' di acidità alla salinità complessiva.
Il impacco di shawarma di pollo consisteva in una pita stirata e ripiena di pollo sminuzzato speziato. La pita era uno strato sottile e croccante e il sapore del pollo ricordava un curry giallo. Sebbene il pollo avesse un buon sapore, mi sono ritrovato a desiderare che ci fosse qualcosa di più del semplice pollo nell'involucro. In realtà c'erano dei sottaceti, ma erano affettati sottilmente e sparsi nel ripieno al punto che non li ho assaggiati affatto. L'aggiunta di alcune verdure fresche sarebbe stata perfetta per variare il paesaggio materico e rendere l'involucro meno denso e più rinfrescante.
Il baklava al pistacchio tritato con un dito consisteva in sottili strati croccanti di pasta con un ripieno di pistacchio dolce, ricoperti da un sottile strato di semplice sciroppo. Lo sciroppo lo rendeva lucido, il che era ottimo per la presentazione, ma lo rendeva troppo dolce. Il baklava al pistacchio classico al cioccolato era simile al precedente baklava, ma aveva un filo aggiunto di cioccolato fondente che aiutava a smorzare gli elementi zuccherini.
Il Bevanda allo yogurt siriano era una bevanda allo yogurt salato che era diversa da qualsiasi bevanda che avessi mai bevuto prima. Era piuttosto acido e anche il sale veniva forte. Questa è una bevanda che sicuramente non potrei avere da sola, ma potrei vederlo complementare ad altri piatti salati e speziati.
In primo piano: salsa all'aglio
Il salsa all'aglio è stato effettivamente servito con l'involucro di shawarma, ma è stata di gran lunga la parte migliore di questa esperienza culinaria che meritava il suo sfogo. La salsa all'aglio era deliziosamente liscia e cremosa senza un sapore troppo forte all'aglio. Ha davvero portato l'involucro al livello successivo e ha anche completato magnificamente il fatayer. Mangerei volentieri questa salsa all'aglio con una semplice pita per uno spuntino semplice e delizioso.
Cena: Sakura
In contrasto con i due caffè, Sakura era più un'esperienza da ristorante con luci soffuse, musica debole e un'atmosfera rilassata. Situato in Wickenden Street, l'interno è stato diviso in tre aree principali in modo che lo stand in cui ci siamo seduti si sentisse più privato e chiuso rispetto agli altri commensali.
A cominciare dal antipasti, il zuppa di miso era molto standard. Il insalata era un po' più interessante, con un luminoso condimento allo zenzero fatto in casa. Sebbene ordinarie, la zuppa e l'insalata erano buoni rinfreschi per il palato.
Il katsudon consisteva in una cotoletta di maiale impanata e fritta su un letto di riso, cipolle, carote e scalogno, condita con una salsa dashi aromatizzata alla salsa di soia. Anche questo piatto era piuttosto standard; la salsa salata era ottima con le cipolle e il riso, ma il maiale era un po' più asciutto.
Il nabeyaki udon era ancora un altro piatto standard, composto da udon noodles in un brodo dashi condito con tempura di gamberi, carote, funghi, cipolla, torta di pesce, scalogno e un tuorlo d'uovo, servito in una pentola di terracotta. La crosta sulla tempura era bella e leggera e il fungo shiitake era super saporito, dopo aver assorbito il brodo. Tuttavia, le tagliatelle erano più morbide e la zuppa era meno saporita del previsto.
In primo piano: rotolo di controllo perso
Uno dei 'Rotoli Speciali dello Chef' di Sakura era il perso il tiro di controllo , che comprendeva salmone piccante, cetriolo, avocado e fiocchi di tempura conditi con salmone, tonno o sashimi a coda gialla, guarniti con masago e rifiniti con una salsa teriyaki dolce. I singoli componenti erano tutti fantastici e funzionavano bene insieme sia nel sapore che nella consistenza. In particolare, i pezzi conditi con salmone si sono distinti di più per la sensazione cremosa e che si scioglie in bocca che completava gli altri ingredienti. Se dovessi tornare a Sakura, eviterei sicuramente gli antipasti caldi e proverei invece più involtini di sushi.
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Avvolgendo
Quindi, quella era la nostra giornata! Dopo un'esperienza così positiva di questo assaggio della scena gastronomica di Providence, sono così entusiasta di fare un tuffo più profondo ed esplorare ancora un po'. (Inoltre, tornerò sicuramente da Little Sister per provare più cibi e pasticcini per il brunch. Quel caffè è stato assolutamente incredibile.) Se tutto va bene, questa recensione del nostro mini tour gastronomico di Providence è stata utile e buona fortuna per le tue avventure gastronomiche!
