I macarons (da non confondere con gli amaretti, una confezione simile alla meringa al gusto di cocco) sono uno dei dolci più venduti in Francia e in Europa. Ora sono di gran moda a New York con un'ampia varietà di sapori disponibili in tutta la città. Dalla rosa al cioccolato alla pancetta (sì, pancetta!), Questi pasticcini colorati sono il perfetto finger food o regalo.
Negli ultimi due anni, numerose pasticcerie sono sorte in tutta Manhattan, lasciando ai newyorkesi l'imbarazzo della scelta su dove prendere questo dolce carico di zucchero ma che crea dipendenza. Per facilitare la lotta, NYU Spoon è andato a caccia di ingrasso per trovare alcuni dei migliori macarons della città.
La casa del cioccolato
Foto di Delissa Handoko
A differenza dei macarons di altri negozi, quelli di La Maison Du Chocolat hanno un guscio sottile e un abbondante centro di crema, che costituisce la maggior parte della pasticceria. Sebbene questi macarons abbiano un nucleo ricco e vellutato, sono comunque estremamente leggeri e non lasciano un retrogusto straordinariamente dolce.
Una curiosità: i pasticceri di La Maison sono stati formati in atelier in Francia e tutti gli ingredienti che utilizzano vengono spediti in contenitori a temperatura controllata per garantire freschezza e alta qualità. Parla di un'autentica esperienza di macaron!
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a buon mercato
Posizione: 1018 Madison Ave (al 78 °) NY
Ore di operazione: Da lunedì a sabato: dalle 10:00 alle 19:00, domenica: da mezzogiorno alle 18:00
La durata
Foto di Delissa Handoko
Con oltre 150 anni di storia, questa famosa pasticceria francese non ha bisogno di ulteriori presentazioni. Essendo una delle “case” di macaron più rinomate al mondo, i proprietari hanno cercato di mantenere il loro inconfondibile stile francese in tutti i loro negozi dove si trovano a Parigi, Tokyo o San Paolo, in Brasile. Mentre entri nella location di New York al largo di Madison Avenue, gli oggetti d'antiquariato in stile francese, i tavoli con il ripiano in marmo e gli stravaganti lampadari ti trasportano istantaneamente attraverso l'Atlantico nel cuore della Francia.
Foto di Delissa Handoko
I gusti di cioccolato, caramello salato, rosa e pistacchio sono tra i macarons più venduti a Ladurée. Ogni pasta ha il giusto rapporto biscotto-farcitura e i gusci di pasta sono perfettamente croccanti con la giusta morbidezza. Mentre i sapori più venduti sono destinati ad essere deliziosi, non perdere i sapori stagionali come le caramelle alla fragola e il cioccolato al cocco. Invece del tipico ripieno di ganache o caramello, questi sapori presentano un centro simile a un marshmallow che completa il guscio del macaron in un modo diverso, ma altrettanto delizioso.
Curiosità: tutti i macarons Ladurée sono prodotti a Parigi e spediti ai punti vendita internazionali durante la notte .
a buon mercato
Posizione: 864 Madison Avenue (al 71 °)
Ore di operazione: Dal lunedì al sabato: dalle 9:00 alle 19:00, domenica: dalle 10:00 alle 18:00
Mille foglie
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Foto di Delissa Handoko
Valutato il miglior macaron al caramello a NYC di Serious Eats New York, il macaron al caramello salato di Mille Feuille ha un guscio croccante ma morbido che quasi si scioglie in bocca. Il gusto del caramello bruciato è caratteristico e conferisce alla pasta un gusto dolce ma non eccessivamente zuccherino.
Curiosità: Mille Feuille è il nome di una torta che si traduce in 'mille strati o pagine'. I proprietari di Mille Feuille hanno scelto intenzionalmente questo nome per fare riferimento alla nostra amata Bobst Library, che si trova a un angolo dal loro negozio. Devo amare una buona pausa studio sui macaron.
a buon mercato
Posizione: 552 Laguardia Pl. (tra il 3 ° e Bleecker)
Ore di operazione: Dal lunedì al venerdì: dalle 7:30 alle 19:00, sabato-domenica: dalle 8:30 alle 19:00
Pasticceria finanziaria
Foto di Delissa Handoko
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Financier Patisserie offre scatole di 'mini' macarons (ottimi per un regalo o un regalo di mezzogiorno) insieme a singoli macarons che sono più grandi di quelli più venduti altrove. Poiché i singoli macaron sono più grandi, ogni boccone si sente più pieno e più saporito. Per non parlare del macaron dura più di uno o due morsi, sempre un vantaggio.
Foto di Delissa Handoko
Il delizioso macaron al pistacchio di Financier Patisserie mette decisamente questa pasticceria in corsa per il miglior macaron della città. Quando viene addentato, il guscio sottile e croccante si fonde senza sforzo con il corpo morbido e gommoso e la deliziosa crema di macaron. Le dimensioni grandi dei macarons sono perfette per lo spudorato amante dei dolci, ma se sei abituato ad amaretti più piccoli, sarebbe una buona idea acquistare gusti diversi e dividerli con un amico.
Curiosità: Financier Patisserie prende il nome sia dall'area del suo flagship store nel Financial District sia dalla famosa torta di mandorle francese che ha spesso la forma di un lingotto d'oro.
a buon mercato
Indirizzo: 2 Astor Place (a Broadway)
Ore di operazione: Dal lunedì al venerdì: dalle 7:00 alle 20:00, sabato: dalle 8:00 alle 19:00, domenica: dalle 8:00 alle 18:00
