Quando pensi alla Francia, probabilmente immagini cibi favolosi come croissant burrosi, pasticcini soffici, forme di formaggio cremoso e paté di fegato grasso. Tutti questi alimenti, e la dieta francese in generale, sono pieni di grassi saturi.
A meno che tu non sia stato sotto una roccia nutrizionale negli ultimi anni, probabilmente lo sai i grassi saturi fanno male . Sono collegati a una serie di malattie croniche compresa la malattia coronarica . Allora com'è possibile che lo abbia anche la Francia, un paese con una dieta particolarmente ricca di grassi saturi una delle tariffe più basse di decessi per malattia coronarica?
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Negli anni '80 tre francesi hanno chiamato questo enigma il 'paradosso francese'. Gli scienziati continuano ancora oggi a condurre ricerche nel tentativo di determinare la causa di questo paradosso. Allora qual è la risposta? Come puoi mangiare tutto quel cibo delizioso e rimanere in salute?
La teoria su cui la maggior parte delle persone salta (perché è quello che tutti vogliono sentire) è che questo fenomeno è dovuto al maggior consumo di vino della popolazione francese. Il vino rosso contiene resveratroli e flavonoidi antiossidanti, entrambi hanno dimostrato di apportare benefici al cuore e ai vasi sanguigni , ma le quantità nel vino non sono sufficienti per avere i tipi di effetti che spiegherebbero il paradosso francese.
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A quanto pare, il mito era resuscitato dall'industria del vino aumentare le vendite quando i giovani hanno iniziato a bere più birra e meno vino.
Un'altra teoria popolare è che l'atteggiamento francese nei confronti del cibo favorisca un ambiente sano intorno ad esso, in particolare, mangiare consapevolmente e piccole porzioni. Piuttosto che spalare rapidamente il cibo in bocca, mangiare consapevolmente significa che tu pensare del tuo cibo e mangia per il piacere di esso.
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Mangiare consapevolmente significa anche considerare le tue emozioni prima di mangiare per determinare se sei effettivamente affamato o solo emotivo. Penso che possiamo essere tutti d'accordo sul fatto che il mangiare emotivo non finisce mai bene. Quanto sei consapevole un mangiatore ?
I francesi sono famosi anche per le loro piccole porzioni. Mangiare grassi saturi non è eccezionale, ma limitare la quantità che consumi può sicuramente aiutare il tuo corpo a elaborarli. Dopo tutto, il file American Heart Association suggerisce di limitarli , non eliminandoli del tutto.
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Un'altra teoria - e forse la più interessante - sul paradosso francese è che non esiste un paradosso francese. Pazzo, vero? Alcune persone lo hanno posto I medici francesi sottostimano i decessi per malattia coronarica , quindi distorcendo i dati. Quando ti aggiusti per la sottostima, la Francia si adatta effettivamente al resto dei paesi del mondo.
C'è anche chi sostiene che è solo di recente che i francesi hanno ha iniziato a mangiare diete ricche di grassi saturi . Di conseguenza, non vedremo alcun impatto negativo del cambiamento della loro dieta per diversi anni. Se iniziassimo tutti a fumare oggi, non vedremmo un aumento del cancro domani, ci vorrebbe decenni .
Per anni, gli scienziati del cibo hanno studiato questo paradosso e per anni e tutti si sono aggrappati alla propria teoria. Ci sono abbastanza informazioni in giro per scrivere un libro, molti in realtà, e, naturalmente, molte persone l'hanno fatto . Ma con tutte le informazioni disponibili e l'ampio spettro di opinioni, sta a te prendere tutto con le pinze e formare la tua posizione sul paradosso francese sempre perplesso.
