La celiachia era il mio tratto distintivo dopo la mia diagnosi nel lontano 2008, i giorni in cui nessuno sapeva cosa fosse il glutine. Il glutine è diventato un modo semplice per ricordare chi ero (oltre al mio Jewfro, #tbt ai tempi delle superiori) e il cibo è diventato rapidamente il mio punto di partenza per le conversazioni. Ero la ragazza senza glutine, e l'ho scavato. Stavo ancora scoprendo chi ero in quel momento, quindi avere qualcosa che mi distingueva in un mare di persone normali, normali e omogenee (#suburbanlyfe) mi ha reso felice.
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Ma la cosa divertente è che odiavo il cibo senza glutine che stavo mangiando. Pollo alla griglia, verdure arrostite e pane dal sapore di cacca (molto prima che i prodotti gf diventassero mainstream) mi hanno fatto sentire affamato, depresso e magro.
La diagnosi
Il cibo era in sottofondo per me. Non mi è mai veramente importato di quello che mettevo in bocca, a patto che fosse caricato con carbone e approvato da un bambino di 5 anni. Sì, ero un tipo schizzinoso, ma non me ne frega niente della qualità del mio cibo. Patatine fritte, bagel, pasta, bastoncini di pollo, riso: hai capito.
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Ma al liceo cominciarono ad accadermi cose strane. Ho perso il ciclo, i miei capelli si sono diradati e sono diventati molto secchi, ero quasi anemico e letteralmente dormivo ogni dannato giorno nell'ottavo periodo inglese perché non riuscivo a tenere gli occhi aperti.
Le mie dita di pollo mi stavano finalmente raggiungendo? Tipo.
La mia povera gastroenterologia pediatrica, la dottoressa Amy DeFelice (ehi, ragazza) al Celiac Disease Center presso la Columbia University , ha dato la notizia che avevo la celiachia nell'ottobre 2008. Non riuscivo a guardarla negli occhi. Ha provato a dare consigli sul cibo, come rotolare le patatine nel mio tacchino a fette quando sono uscito a pranzo con i miei amici durante il liceo. L'ho abbattuta. Difficile. #sry
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Quindi ecco il patto: la celiachia è una malattia autoimmune in cui l'intestino tenue riconosce anche la quantità più microscopica di glutine come tossica. Di conseguenza, quando i celiaci mangiano glutine diventano malnutriti e possono sorgere una serie di problemi. Quindi sì, il glutine doveva sparire.
L'anno dopo la mia diagnosi ho perso circa 15 libbre. Ho perso il mio grasso, le mie maniglie dell'amore e un po 'del mio grasso da bambino (anche se ho ancora le guance da bambino, ti farò sapere il giorno in cui non sarò cardato). Avevo tonnellate di energia, ho smesso di essere una cagna (ciao, irritabile Felicia), il mio corpo è tornato in equilibrio e la mia perenne nebbia cerebrale è scomparsa.
Ero #eatingclean, ma ero infelice. Ero guarito dal punto di vista medico, ma emotivamente ero impantanato.
RIP per la vita che conoscevo e un grande infelice benvenuto allo stile di vita celiaco.
Impatto iniziale
Con la mia diagnosi, sono passato dal non fregarmene di quello che mangiavo all'improvviso non essere in grado di funzionare senza ossessionarmi per il cibo: cosa stavo mangiando, dove stavo mangiando, come ordinare quello che stavo mangiando, quando stavo mangiando, come spiegare perché non stavo mangiando quello che stavano mangiando tutti gli altri. Nessuno lo capiva, e io sentivo che nessuno mi capiva, nemmeno gli altri affetti da celiachia.
Suona un po 'sciocco ora in un mondo in cui celiaci, intolleranti al glutine, vegani, vegetariani, allergie alle noci, ecc. Sono la norma. Ma all'epoca avere un'allergia alimentare, una restrizione o una dieta speciale era seriamente strano. Ero un lebbroso in un mondo pieno di glutine e di persone ignoranti. Non ignoranti perché non erano istruiti, ma ignoranti perché il mondo non sapeva nulla di celiaco o senza glutine in quel momento. E a un certo livello, ancora non lo fanno.
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Quindi, quando sono stato gettato in un mondo che non accettava il mio disordine, ero da solo a badare a me stesso, ed era estenuante. Preparare spuntini per la scuola, dover tornare a casa per pranzo, non mangiare fuori con gli amici, non sapere cosa potevo o non potevo bere a una festa in casa, dover mangiare prima dei dolci sei anni, avere sempre cibo nella borsa - evitare il consumo di glutine me. Il celiaco mi ha consumato. Il cibo mi ha consumato. E l'ho odiato.
Pressione sociale
E la parte peggiore di tutte era l'aspetto sociale. A quel tempo, dovrei descrivere la celiachia ai ristoranti come un'allergia grave, grave, GRAVE al grano e alla farina (il che non è proprio vero, il glutine è anche nella segale, nell'orzo, nell'avena, nel malto e in un sacco di altra merda ), al punto che sarebbero persino nervosi nel servirmi. No, non ero pazzo. No, non sono una paranoica ragazza ebrea di Long Island a cui piace fare una scenata ovunque io vada. In effetti, io sono l'opposto.
Molte volte chiamavo in anticipo se uscivo con un gruppo di amici per a) assicurarmi che ci fosse anche qualcosa da mangiare, eb) fare tutte le domande giuste in anticipo in modo da non dover interrogare il server di fronte a un grande gruppo. Se la risposta non fosse ciò che avevo bisogno di sentire, avrei semplicemente mangiato prima di uscire con gli amici e poi mi sarei seduto lì come un idiota, guardando loro il cibo che avrei voluto mangiare. E se dovessi fare le domande sul glutine a tavola, sottovaluterei la gravità della celiachia, quindi non sembrerei pazzo, ma rischierei la contaminazione. Muto, ma mi sentivo così estremamente imbarazzato per la mia malattia. Faceva schifo. Fa ancora schifo. Farà sempre schifo.
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Ed è molto di più che avere a disposizione un'opzione senza glutine. È la preparazione. Le celebrità e le persone che scelgono di essere senza glutine per divertimento o per perdere peso rendono molto più difficile mangiare fuori per i celiaci. Molti ristoranti mettono il pane sulla griglia così non posso mangiare carne o pesce alla griglia. Altri faranno bollire la loro pasta senza glutine nella stessa acqua della loro pasta normale. Alcuni mentono sul friggere il glutine nella loro friggitrice, che porta a ore in bagno, mal di testa, dolori di stomaco e il mio atteggiamento da stronza vecchia scuola di uscire con una vendetta.
ti fanno male le patatine fritte
E non farmi nemmeno iniziare con gli appuntamenti. È a dir poco imbarazzante. Tipo, no, non posso baciarti se hai appena bevuto una birra. Non posso condividere il mio drink con te se stai mangiando patatine fritte al bar. Hm, quel posto che hai scelto per la cena non funzionerà per me ... Sono terrorizzato all'idea di diventare quel pulcino autorizzato e ad alta manutenzione che non può restare o seguire il flusso, ma non è colpa mia.
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L'intera cosa della contaminazione incrociata è un concetto piuttosto difficile per le persone su cui avvolgere la testa. E anche se lo capiscono, non è mai al primo posto. Ma per me, guardare qualcuno contaminare un barattolo di burro di arachidi fresco immergendolo due volte dopo aver spalmato il pane tostato provoca tale ansia interna e angoscia. Perchè lo hai fatto? PERCHÉ?
Guardo ossessivamente la preparazione e la diffusione del cibo, non perché mi piace il cibo, ma perché devo sapere se posso mangiare o meno. Non importa se ho qualche tipo di appetito, ho bisogno di sapere fin dall'inizio se il cibo è sicuro, nel caso volessi mangiare più tardi. Come ho detto, il cibo è sempre nella mia mente, anche quando non voglio che sia.
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#RealLife Lotte
Se mai avessimo trovato un ristorante senza glutine, che era casuale nel corso della giornata, andremmo come una famiglia e ordineremmo ogni dannata cosa sul menu. I miei genitori si sono sentiti così male per me e mia sorella (sì, la celiachia è genetica e la mia migliore amica / sorella maggiore è stata diagnosticata 2 anni prima di me), che vorrebbero che ci concedessimo il maggior numero di golosi (no, non glutinosi), Carby Foods come potevamo.
Sto parlando di bastoncini di mozzarella, pizza, pasta, cotoletta di pollo, pane e altro, tutto nello stesso pasto. Dovremmo essere portati fuori dal ristorante, con il cibo ammucchiato in cima ai nostri esofagi, sperando solo di essere vomitato. Non l'abbiamo fatto però, non preoccuparti.
E così iniziò questo flusso e riflusso del cibo. Avrei fame tutto il giorno ogni giorno, riempiendomi di tacchino di Boar’s Head, cereali biologici senza glutine e verdure arrostite, poi quando è arrivato il momento e le opzioni si sono presentate, mi sono abbuffato di cibo senza glutine da ingrasso. C'era qualcosa nella domanda e nell'offerta che mi implorò di assecondare sempre.
Il fatto che un buon cibo senza glutine fosse piuttosto scarso lo rendeva molto più prezioso quando esisteva. Come potevo non ordinare pancake senza glutine sulle uova quando chiamavano il mio nome nel menu? Come potevo non mangiare un'intera torta di pizza senza glutine e un cestino del pane se non mangiavo carboidrati da 2 giorni? Quando avrei avuto l'opportunità di mangiare di nuovo i biscotti senza glutine fatti in casa se non li avessi mangiati subito?
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Col passare del tempo, le opzioni senza glutine sono diventate sempre più disponibili, aumentando i tempi in cui mi abbuffavo con pasti da ingrasso. Passarli su sembrava, e sembra ancora, sciocco. Le patatine fritte senza glutine in una friggitrice separata sono rare, quindi sì, continuerò - fino ad oggi - per principio a mangiare l'intero cesto.
Emotionz
Mangiare sano è difficile. Molte ragazze fastidiose probabilmente pensano che sono tremendamente fortunata per essere priva di glutine - non ho il opzione per ordinare Domino's ubriaco a tarda notte, e io avere mangiare un'insalata al ristorante quando non ci sono altre opzioni - #skinny, amirite? No, stupido betch. Se chiamo un ristorante e chiedo cosa c'è senza glutine nel menu e dicono insalata, mi calmo subito e gli do un atteggiamento severo.
Tuttavia, se sono in una situazione di gruppo e chi ha scelto il ristorante non sapeva che tutto quello che posso mangiare è un'insalata, chiudo. Coglierò le mie tristi foglie di lattuga, parteciperò per metà alle conversazioni intorno a me, ma alla fine starò per me, soffrendo in silenzio. Mento e dico che l'insalata è fantastica, mi comporto come se stessi bene, ma dentro di me sono arrabbiato per il fatto che questi stronzi non possono offrire nulla senza glutine al giorno d'oggi. Poi tornerò a casa e mi riempirò la faccia di cibo da ingrasso perché ho dovuto soffrire per ore. L'ho guadagnato.
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Questo è un altro problema: a volte mangio anche quando non ho neanche lontanamente fame solo perché so che non ci sarà cibo senza glutine o incontaminato per me in poche ore, minuti o addirittura secondi.
Devo sempre mangiare prima ai buffet o ai pasti in famiglia, cosa che odio fare. Mi sento come se fosse scortese da parte mia, ma dal punto di vista medico devo farlo. E questo fa sì che prendo molto cibo nel mio piatto perché non potrò prenderne nessuno dopo che tutti gli altri si servono con il pane nel piatto. Ciò porta a mangiare tutto ciò che ho nel piatto a causa dello stesso processo di pensiero: quando è la prossima volta che mangerò qualcosa?
Di conseguenza, mangio quando non ho fame, mi concedo quando non ho fame e penso al cibo quando non ho fame. Non posso sfuggirgli. Il glutine non è solo tossico per il mio corpo, ma anche per la mia mente. Ha causato un rapporto malsano con il cibo, anche se evitarlo è l'unica cosa che mi mantiene in salute. È strabiliante, ad essere onesti. E soffia. Un sacco.
Nessuna situazione alimentare è facile, a meno che non mi trovi in un ristorante che conosce al 100% la celiachia, oa casa di qualcuno che conosce un amico o un familiare affetto da celiachia. Altrimenti include spiegazioni costanti, sguardi di pietà, confusione o puro disprezzo per la malattia. Voi sapete chi siete.
E adesso?
In realtà ho imparato ad essere estremamente schietto, nonostante l'imminente imbarazzo che provavo già da tempo. La lotta personale si è evoluta parecchio da quando avevo 16 anni. Mi definiva e probabilmente sarebbe stata la prima cosa che mi usciva dalla bocca quando parlavo con qualcuno. Ora, non lo menziono nemmeno a meno che non venga fuori in modo organico (es: in un ristorante).
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Ero solito sottolineare di mangiare fuori con gli amici. Ora non chiamo nemmeno i ristoranti e ordino solo quello che posso perché preferisco essere socievole piuttosto che stare tutto da solo. Avevo paura di parlare per me stesso e di lasciare che il celiaco definisse tutto il mio essere. Ora sono dannatamente schietto e lascia che la mia personalità sia il mio tratto distintivo (# 5oclockfridays, hayyy).
Ma l'ossessione per il cibo continua. Sono stato senza glutine per 7 anni questo ottobre e il cibo definisce ancora la mia vita quotidiana. È molto più facile di prima, ma guarda dove lavoro: una pubblicazione che si concentra sul cibo. Come sono stato coinvolto? La celiachia ha causato una rivoluzione quotidiana intorno al cibo, quindi ora ho un lavoro che mi permette di parlare, pensare e interagire con il cibo tutto il giorno. In realtà è piuttosto bello essere in grado di concentrare i miei minuti di veglia sul cibo senza provare un'estrema dissonanza cognitiva, ma apre la mia mente a molti altri pensieri. Anche per il fatto che ho una relazione malsana e risentimento verso il cibo e la mia restrizione dietetica.
Ma sto diventando molto più a mio agio con esso. E il glutine, sei la mia cagna.
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