È probabile che tu abbia già sentito le parole dim sum e cinese nella stessa frase. Questa cucina dal tardo pomeriggio al pomeriggio proviene dalle regioni cantonesi della Cina e viene abitualmente gustata con una tazza di tè. Di solito, la mia famiglia opta per il tè al crisantemo tra le diverse scelte.
Il termine dim sum ha un significato letterale di toccare il cuore , ma ciò a cui si riferisce sono gli snack in piccole porzioni, di solito al vapore o fritti, che vengono spesso presentati in cestini di bambù ben usati.
Xia Jiao (gnocchi di gamberetti)
Foto per gentile concessione di @an_eat_around su Instagram
ci sono biscotti per ragazze scout senza glutine
Xia jiao è un gnocco di gamberi al vapore racchiuso da una pelle di amido di grano e tapioca. I segni distintivi di un buon Xia jiao sono la pelle traslucida, ma robusta, e il giusto equilibrio del ripieno. Se sei un critico, puoi anche rispettare la regola delle pieghe: uno xia jiao perfetto dovrebbe avere almeno sette pieghe, di cui dieci sono preferibili .
Shao Mai (gnocchi di maiale)
Foto per gentile concessione di @mrcoffeecipete su Instagram
Quando c'è xia jiao, c'è shao mai. Questa coppia è una combinazione classica da avere per il dim sum, e spesso sentiresti i commensali ordinare xia-jiao-shao-mai (o ha-gow-siu-mai, per coloro che sono cantonesi) in successione. Questo gnocco della sorella ha un ripieno composto da carne di maiale macinata, gamberetti e funghi, ed è messo a coppa in un sottile foglio di pasta di acqua di liscivia. La parte superiore dello gnocco al vapore viene quindi guarnita con uova di granchio.
Xiao Long Bao (Zuppa di Ravioli)
Foto per gentile concessione di @minjeongggg_ su Instagram
Xiao long bao si traduce letteralmente in gnocco piccolo cesto . Questo gnocco al vapore è un tipo di gnocco di zuppa, il che significa che il ripieno include un brodo saporito. C'è un modo corretto per mangiare questo gnocco, e non implica fare un buco nei lati per far defluire il brodo (che, lo ammetto, è come l'ho mangiato da tutta la vita).
perché vuoi essere un leader dell'orientamento
Invece, dovresti stroncare un boccone dalla parte superiore dello gnocco per rilasciare il vapore all'interno, quindi bere completamente il brodo. Successivamente, mangi lo gnocco con l'aceto nero, lo zenzero e la salsa di soia che si spera siano stati consegnati con l'oggetto.
Simile allo xia jiao, lo xiao long bao ha anche un numero specifico di pieghe per definire la sua perfezione, tranne che i suoi standard sono molto più alti a 18 pieghe.
Nuo Mi Ji (riso avvolto in foglie di loto con pollo)
Foto per gentile concessione di @dycoolmom su Instagram
Nuo mi ji, o riso appiccicoso al vapore con pollo in un involucro di foglie di loto, è un piatto di riso glutinoso con pollo, funghi, scalogno, salsiccia e gamberetti essiccati incorporati. Mentre viene cotto a vapore, la foglia di loto che è avvolta attorno ad essa infonde un sapore distinto alla miscela di riso, rendendolo uno dei miei piatti preferiti.
Cha Sao Bao (panino di maiale barbecue al vapore)
Foto per gentile concessione di @tokyofoodie su Instagram
Cha sao bao ha uno stile cantonese di Salsa barbecue nel suo ripieno di maiale, conferendogli un sapore dolce-salato. Il panino è soffice e spesso anche leggermente dolce. Può sembrare un passo falso nel processo di creazione, ma la crepa sulla parte superiore del panino è tipica e, come la mia esperienza aneddotica può suggerire, anche intenzionale.
Pi Dan Shou Rou Zhou (Century Egg and Pork Congee)
Foto per gentile concessione di @cinnamongingermaple su Instagram
Che cos'è un uovo del secolo, potresti chiedere? Il suo nome sembra inverosimile, e lo è, poiché l'uovo del secolo viene effettivamente conservato solo per diverse settimane o mesi in una miscela di argilla, cenere, sale, calce viva e bucce di riso. L'uovo assume una spettrale pigmentazione scura attraverso questo processo di conservazione e assume una consistenza gommosa. Di per sé, il gusto è molto forte e un gusto acquisito, per la maggior parte.
Tuttavia, la sua pungenza è attenuata dalla base congee di questo piatto. Questo congee è leggermente aromatizzato, dovuto molto del suo fascino all'aggiunta dell'uovo del secolo e dei pezzi di maiale. Durante il dim sum, il congee è spesso abbinato a un bastoncino di pasta fritta, nella foto sopra, chiamato you tiao, il nome si traduce letteralmente in striscia di olio.
Pai Gu (Costine con Fagioli Neri)
Foto per gentile concessione di @guapomole su Instagram
Queste costine di maiale al vapore sono incredibilmente tenere e, nonostante il loro aspetto piuttosto incolore, anche abbastanza saporite. Vengono solo con le costole o in una variazione nota come pai gu fan , che in realtà è solo l'inserimento del riso bianco, sia nel nome che nel piatto.
cosa ordinare al bar quando non bevi
Ji Zhua (Chicken Claws)
Foto per gentile concessione di @ milkyd0ll su Instagram
Se stai facendo una doppia ripresa al titolo, stai tranquillo, hai letto bene. Ji zhua, noto anche come i più dignitosi artigli della fenice, è essenzialmente quello che viene chiamato: artigli di pollo. È prima fritto e cotto a vapore prima di essere cotto a fuoco lento nella sua salsa caratteristica. La carne è estremamente tenera quando viene servita.
Sì, dovrai mordere pezzi di zampe di gallina alle sue nocche. Non è disgustoso se non ci pensi o non lo guardi.
Yu Tou Jiao (Gnocco di Taro)
Foto per gentile concessione di @ mcc1013 su Instagram
Questo gnocco croccante potrebbe non essere quello che ti aspetti dopo aver sentito il nome gnocco di taro. Invece di essere il ripieno di taro, in realtà è il pezzo di flakey fatto di taro, o radice di taro in particolare. La radice di taro viene bollita, schiacciata e, con un ripieno di maiale macinato stagionato, viene fritta per darle la croccantezza ideale.
puoi usare il caffè macinato normale per il cold brew
Duo Luan Yu (Fried Smelt)
Foto per gentile concessione di @ bitis12 su Instagram
Oh, pesce fritto, che carino. Quando ordini al dim sum, tuttavia, non aver paura quando entrambi vedete la testa ancora intatta, o assaggiate le uova di pesce ancora nello stomaco di questi piccoletti. Le uova dovrebbero essere uno dei punti attraenti di questo piatto, come suggerisce la sua traduzione letterale pesce con molte uova .
In generale, tendo ad evitare di mangiare la testa e la coda, ma sono abbastanza fiducioso che sia commestibile se vuoi provarlo.
Xia Chang Fen (rotolo di spaghetti di riso e gamberetti)
Foto per gentile concessione di @ audreylily2010 su Instagram
La versione con gamberetti di questo piatto di spaghetti di riso è solo una variante dei ripieni che può avere. Inoltre ha comunemente carne di maiale, manzo, verdure e talvolta viene persino servito senza ripieno. In tal caso, si chiama zhu chang fen, che si traduce in intestino di maiale roll per la sua apparente somiglianza con la controparte reale degli organi animali.
Il rotolo stesso è composto da una miscela di farina di riso e farina di tapioca, che gli conferisce la sua caratteristica consistenza elastica e rimbalzante. Questo piatto viene sempre servito inzuppato di salsa di soia poiché generalmente è piuttosto insipido di per sé.
