Quanto segue potrebbe non avere senso, specialmente per quelli al di fuori della bolla nordoccidentale altrimenti nota come Evanston, ma da quando ho trasferito alcune case più in basso da Chicken Shack, ho mangiato più insalata. No, non è un'insalata composta da un quarto di pollo con patatine fritte e salsa piccante.
Ma viene fornito con un lato del ranch.
Sì, lo ammetto. Vado da Chicken Shack al solo scopo di procurarmi condimento ranch per la mia insalata. E lasciatemi essere chiaro, il ranch di Chicken Shack vale i 49 centesimi a parte. Ovviamente è fatto con prodotti lattiero-caseari di alta qualità: panna acida? Ti ho assaggiato lì dentro? - e solo il re di tutte le miscele di condimenti ranch. * Vale la pena fare due minuti a piedi fino a Chicken Shack, per non dire altro, e mi impedisce di sporcare una ciotola.
Perché, ci si potrebbe chiedere, non compro semplicemente una bottiglia di ranch dal negozio di alimentari, invece di acquistare solo due porzioni alla volta, ognuna delle quali richiede un viaggio a Chicken Shack? Perché per quanto strano possa sembrare, il condimento del ranch al Chicken Shack lo è fresco . Mescolato di fresco e privo di quel particolare sapore conservante per latticini a lunga conservazione che hanno la maggior parte dei condimenti cremosi in bottiglia. Ma la ricetta qui sotto non è una ricetta per condimento ranch fatto in casa, o anche indicazioni a piedi per 1925 N. Ridge. Ahimè, dopo aver visitato Chicken Shack più nell'ultima settimana di quanto abbia messo piede in un negozio di alimentari solo per acquistare ranch , è chiaro che ho un problema. E così, ho preparato il mio condimento per l'insalata, che non solo è stato facile, ma ci è voluto tanto tempo quanto un viaggio a Chicken Shack se si tiene conto dell'assemblaggio. A dire il vero, mi stavo comunque stancando di vestirmi da ranch.
Questo condimento al limone Caesar è un finto cesare, ma non è meno delizioso del vero, probabilmente a causa di una buona quantità di parmigiano. Un ottimo condimento per insalata ha il giusto equilibrio tra acido e grasso. Questo condimento si spinge un po 'oltre, aggiungendo un po' di senape di Digione e succo di limone per contrastare la ricchezza dell'olio d'oliva. Il risultato è un'insalata che non ha davvero bisogno di altri complementi (a parte forse qualche crostino fatto in casa, che, a quanto pare, sono davvero abbastanza semplici da fare nella propria cucina). Di nuovo, facile come correre a Chicken Shack.
Se ti prendi il tempo e il tempo in questa ricetta significa davvero meno di 10 minuti, 5 se sei veloce, avrai un condimento per l'insalata da tenere per sempre nel tuo repertorio. Fatto in casa e infinitamente più delizioso di qualsiasi cosa si possa comprare a 49 centesimi.
* No, non tu panna acida. Anche meglio. L'importantissima base suprema del ranch, il latticello. Ben fatto, Chicken Shack. Ti amo ancora di più.
Livello : Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cucinare: 5 minuti
Tempo totale: 10 minuti
quanto zucchero c'è in un bicchierino di vodka
Porzioni: 4
Ingredienti:
2 grandi cuori di lattuga romana o una testa di lattuga romana
2 fette di pane raffermo, preferibilmente a lievitazione naturale o un altro pane croccante (ottimo per consumare il pane raffermo, friggere un ciuffo di crostini e conservarli in un contenitore sigillato per tutte le esigenze di insalata)
2 cucchiai di senape di Digione
2 spicchi d'aglio, pressati
Succo di mezzo limone
Pepe nero appena spezzato, quanto basta
Circa 4 cucchiai di olio d'oliva, più una quantità per i crostini
¼ di tazza di parmigiano grattugiato, più una quantità per spolverare
Crostini
1. Per preparare i crostini, aggiungere circa un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e scaldare a fuoco medio. Strappare o tritare il pane raffermo in pezzi di pollice e gettarlo nella padella. 
2. Tostare fino a doratura, girando di tanto in tanto, per circa 3-4 minuti. Lasciar raffreddare su carta assorbente e condisci leggermente con sale. Conservare in un contenitore ermetico una volta raffreddato per un uso futuro.
Vestirsi
Nota: se vuoi preparare il condimento per più insalate, segui le proporzioni sopra e refrigeralo semplicemente in un contenitore ermetico come faresti con qualsiasi condimento acquistato in negozio. Questo condimento per insalata si conserva per circa una settimana e la ricetta è più che sufficiente per una o due insalate della dimensione suggerita.
1. In una piccola ciotola, unire la senape di Digione, l'aglio pressato, il succo di limone e il pepe appena spezzato. 
2. Mescolando continuamente, irrorare con l'olio d'oliva fino a quando il condimento è emulsionato e saporito, circa 3-4 cucchiai di olio.
3. Aggiungere altro pepe e un po 'di sale se lo si desidera. Non preoccuparti se il condimento si rompe (l'olio si separa). Basta sbattere di nuovo insieme e aggiungere un pizzico di senape o succo di limone in più, tuttavia, è probabile che nessuno noti un condimento rotto. Conserva il condimento avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un uso futuro. 
Assemblaggio
Nota: un modo semplice e veloce per condire un'insalata senza lanciarla è combinare tutti i componenti in un grande Tupperware, sigillarlo e poi dare è un buon frullato salutare. Ecco! Insalata mista.
1. Lavate e asciugate la lattuga, eliminando le foglie antiestetiche. Se non hai una centrifuga per insalata, come la maggior parte delle cucine universitarie, tampona ogni foglia di lattuga con un tovagliolo di carta e poi lascia asciugare all'aria mentre monti il resto dell'insalata.
2. Una volta che le foglie sono asciutte, tagliare ½ pollice della costa bianca inferiore e scartare.
3. Tritare il resto delle foglie in pezzi larghi circa un pollice, dividere le foglie a metà nel senso della lunghezza per creare un'insalata con foglie e consistenza uniformi.
4. Condire l'insalata con metà del condimento e ¼ di tazza di parmigiano grattugiato. Aggiungere più condimento e crostini di pane, se lo si desidera. Completa l'insalata con un'altra spolverata di formaggio e pepe nero appena spezzato. Mangia subito. 
