Con un anno alle spalle come vegetariano, ho scoperto che sul mercato esiste una serie vertiginosa di opzioni di carne imitazione, da pepite di pollo finte, come quelle di MorningStar Farms , ai spesso insultati Tofurkey prodotti.
Sebbene sia abbastanza facile prendere una ricetta standard e sostituirla con la carne finta, trovare il giusto sostituto non è sempre semplice. Invece di prendere un pacchetto di pollo come i tuoi amici carnivori, devi scegliere tra prodotti con nomi allettanti come chik'n, chick'n, pollo senza carne e senza pollo.
Per aiutarti in questa odissea, abbiamo testato cinque diversi tipi di imitazione di pollo per incoronare il più normale, saporito e meno gommoso di tutti.
Per garantire la validità scientifica di questo test, una pari quantità di una singola salsa-fatto con succo d'arancia, aglio in polvere, salsa di soia, aceto di riso e fiocchi di peperoncino - è stato applicato a ciascun concorrente senza ali.
Foto di Mollie Simon
Grillers senza carne semplice verità
Dimensione del pacchetto: 16 once, confezione da 5 porzioni
Prezzo: $ 3,99
Informazioni sulla salute: 140 calorie per 85 grammi, vegano
Tempo di cucinare: Veloce (3-5 minuti)
Foto di Mollie Simon
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Questo prodotto, realizzato da Kroger, sembra pollo nello stesso senso di un McDonald's Filetto di pesce il panino assomiglia a un pesce. È un po '... chiamiamolo, rettangolare. Come ho imparato, però, questa è una forma abbastanza standard per il pollo finto.
Nonostante la sua forma, questo marchio ha cucinato facilmente e ha assorbito bene la salsa. Anche se l'ho preparato sul fornello, aveva il suo gradevole sapore grigliato che si aggiungeva al prodotto. La 'carne' stessa non era molto spessa ed era un po 'morbida con un po' di masticabilità ai bordi, ma la borsa ha dato un sacco di soldi a quasi il doppio delle dimensioni di alcuni degli altri contendenti al test del gusto.
Consiglio di abbinare questo prodotto a base di soia a piatti di pasta, se stai cercando di aggiungere qualche proteina.
Voto complessivo: A-
Foto di Mollie Simon
Cotolette Quorn Chik'n
Dimensione del pacchetto: 9.7-oz., Confezione da 4 porzioni
Prezzo: $ 1,99 (con offerta negozio mix-and-match)
Informazioni sulla salute: 80 calorie per 69 grammi, senza glutine
Tempo di cucinare: Lento (6-10 minuti)
Foto di Mollie Simon
Questo prodotto vince punti per avere la forma di un vero petto di pollo. Potrebbe spaventarti appena fuori dalla scatola con il suo colore pallido, ma non lasciarti ingannare: dopo circa 6 minuti di cottura, emergerà un vero oggetto simile a un pollo, preparato per il consumo.
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A differenza degli altri prodotti a base di soia testati, questo deriva da qualcosa chiamato micoproteine. Mentre ci sono alcune discussioni sul fatto che questo fungo debba essere etichettato come allergene, come questo Articolo su WIRED Magazine spiega, non si può negare che questa roba sia davvero buona.
Foto di Mollie Simon
Non solo è succoso e in grado di trattenere molto sapore, ma in realtà ha una consistenza simile al pollo. È anche molto più spesso (e più abbondante) di altri sostituti del pollo finti.
Se stai andando per la presentazione o hai bisogno di un sostituto che funzioni al posto di una cotoletta di pollo intera, questa è la soluzione migliore.
Voto complessivo: A-
Foto di Mollie Simon
Pollo senza carne Teriyaki semplicemente bilanciato
Dimensione del pacchetto: 9 once., Confezione da 3 porzioni
Prezzo: $ 3,99
Informazioni sulla salute: 130 calorie per 85 grammi, vegano
Tempo di cucinare: Medio (5-7 minuti)
Foto di Mollie Simon
Prima di andare avanti, penso che sia importante dire che questo test del gusto è stato probabilmente il più vicino che potrò mai venire nella mia vita a mangiare la gomma. In tutta onestà nei confronti di questo prodotto Target, non ho utilizzato i pacchetti di salsa teriyaki in dotazione in modo da poter mantenere il test coerente con gli altri pulcini.
Foto di Mollie Simon
Sfortunatamente, queste strisce di carne finte sembravano poco appetitose dal momento in cui sono uscite dal pacchetto. E, a differenza di alcuni degli altri che sono migliorati con la cottura (ti sto guardando Quorn e Beyond Meat), questo non ha mai smesso di sembrare un bastoncino di formaggio a pasta filato leggermente trascurato, forse disidratato.
Immagino che il pollo reale assomigli a questo una volta che è stato bruciato a morte nel congelatore. Era gommoso, asciutto e non assorbeva il sapore della salsa.
Gentile Target,
Ti amerò sempre per l'acquisto di forniture da cucina e giochi da tavolo, ma non tornerò mai più dalle tue porte per il pollo senza carne.
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Voto complessivo: F-
Foto di Mollie Simon
Gardein Chick'n Scallopini leggermente stagionato
Dimensione del pacchetto: 10 once., Confezione da 4 porzioni
Prezzo: $ 2,99 (con offerta negozio mix-and-match)
Informazioni sulla salute: 120 calorie per 71 grammi, senza glutine e vegano
Tempo di cucinare: Veloce (2-3 minuti)
Foto di Mollie Simon
Questi erano pre-porzionati come cotolette, ma non erano così spessi con il prodotto Quorn.
Sebbene fossero un po 'salati, i pezzi rimasero umidi e sembrarono pollo quando tagliati. Nel complesso era un po 'gommoso, ma poteva stare da solo senza molta salsa.
Foto di Mollie Simon
Per ottenere un bel colore marrone, come mostrato nella confezione, la cottura ha richiesto più tempo rispetto alle indicazioni suggerite, ma questa è comunque una buona scelta per quelle notti in cui hai pochi capitoli di un libro di testo da leggere e qualche centinaio di notecard da fare.
Voto complessivo: B +
Foto di Mollie Simon
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Oltre le strisce di carne senza pollo
Dimensione del pacchetto: 9 once., Confezione da 3 porzioni
Prezzo: $ 4,99
Informazioni sulla salute: 120 calorie per 85 grammi, senza glutine e vegano
Tempo di cucinare: Veloce (2-3 minuti)
Foto di Mollie Simon
Questi mi hanno fatto una bella risata solo dal pacchetto poiché solo una striscia solitaria aveva delle linee di griglia su di essa. Non che queste linee in realtà aiutino o sminuiscano il sapore, ma se stai cercando l'estetica, devi essere tutto dentro o tutto fuori.
Foto di Mollie Simon
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Nel complesso, erano piuttosto spessi e probabilmente la consistenza più simile al pollo reale, ma avevano il loro sapore innatamente insipido e non assorbivano molto bene la salsa.
Dato il prezzo elevato, li trasmetterei a meno che tu non stia facendo qualcosa sulla falsariga di un pasticcio di pollo in cui hai davvero bisogno che il pulcino abbia sostanza.
Grado complessivo: B-
Foto di Mollie Simon
Premi superlativi
Rullo di tamburi prego.
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Premio Rubber Chicken - Pollo senza carne Teriyaki semplicemente bilanciato
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