Il nostro amore per la vaniglia è senza tempo.
C'è qualcosa di nostalgico nell'affondare il cucchiaio in una paletta sciolta di gelato alla vaniglia in una calda giornata di luglio. Possiamo tutti relazionarci al nostro amore per la vaniglia, che spazia dai pasticcini appena fatti, ai dolcetti surgelati, allo yogurt aromatizzato e persino latte di mandorla . L'estratto di vaniglia è un alimento base comune in America, utilizzato da tutti, dai fornai domestici impegnati, dagli avidi bevitori di caffè, agli chef dilettanti che cercano di aggiungere sapore a marinate, glasse, condimenti per insalata , o torte libere all'ora del tè.
Olivia chadwick
Perché l'estratto di vaniglia è così costoso?
Sfortunatamente, l'estratto di vaniglia è ora minacciato e in un file grande strada. L'estratto di vaniglia proviene dal orchidea vaniglia , una pianta ricoperta di vite verde brillante con eleganti fiori color crema. Prende 3-5 anni affinchè un'orchidea vaniglia raggiunga la maturazione. Le orchidee di vaniglia producono un baccello marrone scuro che viene poi immerso in un alcol concentrato per produrre ciò che conosciamo e amiamo: l'estratto di vaniglia.
Oltre l'80% della vaniglia mondiale viene coltivata sull'isola del Madagascar, che è stata recentemente colpito da un tempo terribile . I raccolti non riusciti hanno causato un aumento quasi vertiginoso dei prezzi dei baccelli di vaniglia $ 600 per chilogrammo , che è 10 volte più costoso di qualche anno fa. La sicurezza delle colture rimane molto bassa e l'alternativa sintetica all'estratto di vaniglia noto come vanillina sta diventando sempre più popolare, diluendo così la nostra infatuazione con puro estratto di vaniglia. Molti coltivatori di vaniglia stanno abbandonando le loro carriere per tutta la vita a causa di alto rischio di fallimento e turbolente stagioni di crescita.
Come crearne uno tuo
Per i guru del fai-da-te là fuori, sarete tutti in paradiso. Questo metodo incredibilmente semplice per fare il tuo estratto di vaniglia preferito sono necessari solo DUE ingredienti, insieme ad alcuni contenitori di vetro color ambra o trasparente per la conservazione.
Cosa ti servirà
- 20-25 baccelli di vaniglia
è il biscotto completo di Lenny e Larry sano
- 1 gallone di vodka, bourbon o rum
- Forbici da cucina
- Bottiglie o barattoli di vetro (trasparente o ambra)
Istruzioni
Assicurati che i tuoi barattoli o bottiglie siano super puliti! Non vuoi che niente cresca nel tuo barattolo per mesi.
Raccogli i baccelli di vaniglia. Prendendo le forbici, affetta ogni baccello in piccoli pezzi o taglia a metà. Ad ogni modo, vuoi l'intero baccello di vaniglia immerso nell'alcool.
Quindi, dividi i tuoi baccelli in modo uniforme tra ogni barattolo che hai. Per un estratto ricco e saporito, usa fino a 1 oz (circa 8 baccelli di vaniglia) per tazza di alcol.
di che colore sono i manghi quando sono maturi
Versa il rum, il bourbon o la vodka sui baccelli di vaniglia. Agita il barattolo o la bottiglia e assicurati che ogni baccello di vaniglia sia completamente sommerso. Sentiti libero di scuoterli un po ' ogni giorno per alcune settimane, ma questo è facoltativo. In pochi mesi, il colore limpido assumerà un bel colore ambrato! Facile come una torta!
Il tuo estratto di vaniglia fatto in casa può essere conservato da pochi mesi a un anno. Consiglio di riporlo in un file luogo fresco e asciutto , ma anche avere i barattoli in una finestra si dimostra efficace.
L'estratto di vaniglia fatto in casa può essere un meraviglioso regalo di Natale o di compleanno e richiede pochissimo lavoro da parte tua! Sta memorizzando osservare lentamente il processo di distillazione trasformare l'alcol concentrato da limpido ad ambrato, e il gusto è diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai assaggiato.
Buona fortuna e buona distillazione!
