Mentre il tempo si riscalda, si è tentati di soddisfare la propria voglia di dolci con gli standard decadenti di Evanston: crema pasticcera di Andy, tè alle bolle di Joy Yee o qualsiasi altra cosa dal display di prodotti da forno a Norbucks. Per una crudeltà ironica, tuttavia, questi dolci sembrano più disponibili quando la spiaggia ti chiama per indossare finalmente quel costume da bagno che hai messo via tutto l'anno e vantarti con i tuoi amici tramite Instagram di come è fondamentalmente la tua scuola sulla spiaggia . Inserisci: riso appiccicoso. Questo riso è anche chiamato riso dolce per il suo sapore naturalmente zuccherino, che lo rende il delizioso protagonista di questo dolce salutare. Sebbene questo piatto sia un alimento base dei ristoranti thailandesi, puoi ricrearlo facilmente usando solo cinque ingredienti. Puoi mangiarlo caldo in una notte fresca o freddo per un trattamento rinfrescante dopo una giornata in spiaggia. In ogni caso, ti godrai i freschi sapori estivi senza doverti preoccupare segretamente di quante volte dovrai fare jogging per il campus il giorno successivo.
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Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cucinare: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 5 minuti
Porzioni: Due
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Ingredienti:
1 tazza di riso dolce (Whole Foods vende riso integrale dolce nella sezione sfusa che puoi sostituire con riso arborio, il tipo usato per fare il risotto)
1,5 tazze d'acqua
1 tazza di lucelatte di cocco
1/4 tazza di zucchero
1 mango maturo 
Indicazioni:
1. Il tuo riso dovrebbe assomigliare a questo: a grani corti e pronto per la cottura! Non sciacquare prima il riso perché ciò eliminerebbe l'amido che rende il riso così appiccicoso. 
2. In una casseruola media, portare il riso e l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere il riso per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua non sarà stata assorbita.
3. In un'altra casseruola media, scalda il latte di cocco e lo zucchero a fuoco basso finché non sono caldi. Assicurati che la miscela di latte di cocco non bolle perché l'ebollizione indebolirebbe il sapore di cocco del latte.
4. Una volta che il composto di latte è caldo, aggiungere il riso. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 45 minuti, o fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte.
5. Pelare e affettare il mango a cubetti. Servire il riso colloso in una ciotola capiente e guarnirlo generosamente con il mango. Mangia subito o copri e lascia raffreddare per un massimo di due giorni in frigorifero. 
