Crescere nei Caraibi ha influenzato i miei gusti in fatto di cibo. Cayman è vicina alle isole più grandi e francamente più conosciute ed è influenzata dalla loro cucina. Nei Caraibi ci sono due tipi di riso e fagioli. Una, come la mia ricetta (la migliore), a base di fagioli rossi e l'altra, in stile “giamaicano”, a base di piselli piccanti.
Come contorno, riso e fagioli si abbinano a carni e pesce alla griglia o in umido. Un abbinamento comune include pollo o maiale alla griglia che puoi ritirare in più stand gastronomici, drogherie o semplicemente da casa in tutta l'isola. Tuttavia, può essere abbinato a qualsiasi tipo di carne o pesce o un'alternativa vegetariana se vuoi semplicemente migliorare il tuo gioco di riso bianco.
Da bambino, e ancora oggi, questa è una delle mie parti preferite di ogni pasto caraibico. La dolcezza del latte di cocco e la cremosità dei fagioli aiutano a bilanciare le carni speziate e il pesce con cui è spesso abbinato.
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Anche se Tobasco aumenterà la spezia e l'autenticità, controlla i droghieri stranieri o online per i peperoni scotch bonnet o la salsa di peperoni scotch bonnet. La maggior parte dei grandi negozi di alimentari ha spezie creole, tuttavia la creazione del mix di spezie da casa richiede due minuti se hai le spezie a portata di mano. Assicurati solo di metà o un quarto della ricetta e di conservarla in un contenitore ermetico.
Rice N 'Beans
- Tempo di preparazione:10 minuti
- Tempo di cucinare:50 minuti
- Tempo totale:1 ora
- Porzioni:4
- medio
- Due spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 2 tazza riso basmati
- 1 fagioli di latta
- 1 lattina di latte di cocco
- 1,5 cucchiaini salsa di peperoncino
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 2 cucchiai condimento creolo
- 2 tazza acqua
- 2 cucchiai olio vegetale
- sale
- Pepe
ingredienti
Foto di Jessica Barefoot
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Passo 1
Tritate finemente due grossi spicchi d'aglio e mezza cipolla. Apri i fagioli e il latte di cocco. Sciacquate e scolate i fagioli e metteteli da parte insieme al latte di cocco. Metti i barattoli di spezie su un lato della padella.
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Passo 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola da brodo a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e la cipolla all'olio vegetale, controllando frequentemente e mescolando per evitare scottature sul lato di una padella. Aggiungere altra acqua in piccole quantità se necessario.
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Passaggio 3
Una volta ingiallito, versare il riso nella padella e mescolare bene al composto di cipolle.
#SpoonTip: assicurati che il riso sia ricoperto di olio, aiuterà ad assorbire il sapore del piatto.
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Passaggio 4
Mescolare i fagioli rossi nel composto di riso e cipolla.
#SpoonTip: mescolare grossolanamente i fagioli, una leggera purea di fagioli diffonde il sapore.
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Passaggio 5
Versare la salsa di peperoncino, il timo, la spezia creola e il latte di cocco nella pentola. Mescolare bene. Aggiungere 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti
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Passaggio 6
Servite e gustate.
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