Oggi, più che mai, le persone stanno diventando vegane, vegetariane, pescetarian, paleo o semplicemente rimuovendo selettivamente determinati alimenti o gruppi di alimenti dalla loro dieta. Qui a New York, non puoi camminare per due isolati senza essere schiaffeggiato in faccia da dieci cartelli che pubblicizzano l'opzione dietetica e senza carne di qualche ristorante e la quantità di alternative a base di latte e carne nei supermercati ultimamente è strabiliante. La maggior parte, o almeno molte, delle tendenze dietetiche moderne emerse escludono i latticini e molte persone, me compreso, hanno scelto di rinunciare ai latticini per la loro grande impronta ambientale o per altri motivi di salute.
Kaitlyn Eisenshtadt
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Per quelli come me che hanno rinunciato ai latticini, ma non credono nemmeno che valga la pena vivere senza cereali, formaggio o gelato, la scienza moderna è venuta in soccorso con una vasta gamma di alternative tra cui soia, anacardi e latte di riso , ma senza dubbio i prodotti a base di mandorle dominano il mercato dei sostituti del latte. Questo allontanamento dalle mucche e verso le mandorle, tuttavia, ha un suo prezzo che dovrebbe farci fermare tutti prima di sentirci troppo virtuosi nel raggiungere quel contenitore di latte di mandorle dal prezzo assurdamente $ 5 della Whole Foods locale.
Vicky nguyen
Questo prezzo nascosto deriva dall'incredibile quantità di acqua necessaria per produrre mandorle. Secondo una fonte, a single la mandorla richiederà circa 1,1 litri d'acqua per crescere e un cartone da mezzo gallone di latte di mandorle contiene dovunque da Da 30 a 225 mandorle . Non preoccuparti, ho fatto i conti per te e, nel più deprimente problema di parole di sempre, ho scoperto che questo significa che tra i 33 ei 248 litri di acqua servono a produrre solo mezzo litro di latte di mandorle.
Susanna Mostaghim
Lo lascerò penetrare per un secondo, prima di ricordarvi che il 99% delle mandorle coltivate negli Stati Uniti vengono coltivate in California, attualmente una delle regioni più colpite dalla siccità del paese. Se coltivare una delle colture a più alta intensità idrica in una delle aree più prive di acqua ti sembra una cattiva idea, hai assolutamente ragione, dal momento che l'attuale tasso di consumo di mandorle della nostra nazione molto probabilmente supererà di gran lunga la nostra capacità di produrre con un ampio margine nei prossimi anni.
Jocelyn Hsu
Prima che tu vada a piangere sul latte versato (scusa, dovevo farlo), c'è speranza. Per cominciare, se tu, come me, hai abbandonato il caseificio per motivi ambientali, sarai felice di saperlo per caloria prodotta , le mandorle sono ancora un uso molto più efficiente delle risorse naturali rispetto al latte vaccino tradizionale. Inoltre, come ho detto prima, la quantità di alternative lattiero-casearie oggi sugli scaffali è enorme: c'è tutta una gamma di altre alternative lattiero-casearie più ecologiche che aspettano solo di essere provate.
Potrebbe volerci un po 'di tempo per trovare un'alternativa che ti piaccia tanto quanto il tuo latte di mandorle, ma quando si tratta di salvare una delle risorse più preziose e in declino del nostro pianeta, penso che sarai d'accordo che ne vale la pena. Il latte di soia, il latte di riso, il latte di anacardi o il latte di canapa ti permettono di goderti la tua ciotola mattutina di Honey Nut Cheerios rispettando le tue preferenze dietetiche e preservare l'ambiente, tutto allo stesso tempo. Quindi fai il passaggio e fai la tua parte per aiutare a salvare il pianeta, un cucchiaio fradicio alla volta.
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