Secondo tutti quei poster nell'ufficio dell'infermiera della mia scuola elementare, il pesce è un alimento importante nella maggior parte delle diete. Uno dei più popolari e, secondo me, gustosi, è il tonno, soprattutto in scatola. Facile da rifornire e con una lunga durata, è economico, conveniente e saporito: cosa non amare?
Ebbene, sebbene il tonno in scatola sia ancora consigliato dagli esperti, ci sono alcune cose importanti da considerare prima di acquistare, come la frequenza del tuo consumo.
Foto per gentile concessione di @ElvertBarnes su flickr.com
Lo sentiamo continuamente: fai attenzione a quanto spesso ordini sushi a causa della possibilità di mercurio. Secondo un articolo della rivista Time , la preoccupazione maggiore per i pesci di grandi dimensioni è il loro contenuto di mercurio. I pesci assorbono il mercurio che viene rilasciato dall'inquinamento atmosferico nell'acqua. Quel mercurio può quindi accumularsi nel tuo corpo quando consumi il cibo contaminato. Il tonno tende ad avere più mercurio di altri pesci, come sgombro e salmone, e il tonno in scatola tende ad avere di più. A questo punto, potresti rinunciare completamente alle cose in scatola.
Ma qui è dove diventa complicato. Degli esperti intervistati nell'articolo, solo due su cinque hanno suggerito di restare lontani da tutto. Gli esperti a favore del tonno in scatola sostengono tutti che i livelli di mercurio erano sufficientemente sicuri se consumati con moderazione. Persino il La FDA sta rivedendo le sue linee guida , al fine di incoraggiare le donne incinte e i bambini a mangiare più tonno.
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Foto di Kimberlee Bochek
Un'altra sostanza chimica preoccupante, che si trova nella lattina attuale, è il bisfenolo A (BPA). Negli ultimi due anni è emerso un movimento, tra i genitori attenti alla salute e gli esperti alimentari, che chiedono la riduzione della plastica e dei prodotti in scatola, in gran parte dovuti al BPA. Il BPA disturba il sistema endocrino ed è particolarmente presente nelle diete dei bambini piccoli.
Come spiegato da questo Articolo di Medical News Today , BPA interrompe la produzione, l'azione, la secrezione, il trasporto, la funzione e l'eliminazione degli ormoni naturali nel corpo. Le possibili conseguenze negative del consumo di BPA includono malattie cardiache nelle donne, impotenza maschile, disturbi riproduttivi e diabete di tipo II, per elencarne alcuni. Per niente allettante.
Dovremmo sicuramente essere tutti stanchi del nostro consumo di BPA, tuttavia questo non si limita solo al tonno in scatola. La maggior parte delle lattine contiene BPA, il che significa che tutti i cibi in scatola devono essere controllati prima dell'acquisto. Tieni presente che dovresti esserlo anche tucontrollando la qualitàdi tutto il tuo cibo. Anche se stai optando per il pesce fresco, 'fresco' non è sempre fresco.
Foto per gentile concessione di @matthewHurst su flickr.com
La cosa più importante che ho portato via dalla mia ricerca è che il tonno in scatola, con moderazione, può essere estremamente benefico e, in effetti, questi benefici superano i possibili rischi. I livelli di mercurio, sebbene preoccupanti, sono una preoccupazione per la maggior parte dei pesci di grandi dimensioni, non solo per il tonno. Non mangiare tonno in scatola semplicemente a causa del mercurio sarebbe inutile se tu stessi tagliando via la roba in scatola. Detto questo, se sei ancora preoccupato per le sostanze chimiche presenti nel tonno in scatola, ci sono altri modi per ottenerloacidi grassi omegae altre importanti vitamine. Il take away più importante è controllare sempre il cibo, soprattutto se sei scettico al riguardo.
#SpoonTip: se una lattina sembra essere espansa, come se contenesse troppa aria, portala all'attenzione del negozio. Potrebbe essere un segno di batteri che crescono nella lattina, che può causare una malattia mortale nota come botulismo.
Tutto sommato, il tonno in scatola sembra essere al sicuro e non più dannoso di altri tipi di pesce. Guarda come e quando lo mangi e distanzilo sempre con altri tipi di carne. Lo terrò sicuramente sulla mia lista della spesa.
