Se sei mai stato in un bar di tapas, hai organizzato una cena o visitato la tua gastronomia locale, probabilmente ti sei imbattuto in uno o due salumi. Una delle più antiche tecniche di conservazione e aromatizzazione degli alimenti, i salumi sono disponibili in dozzine di varietà in tutto il mondo, il che rende piuttosto confuso se stai cercando di capire cosa è cosa. Questo elenco copre alcuni dei tipi più popolari di salumi e sei sicuro di essere un esperto quando hai finito di leggerlo.
1. Prosciutto
Il prosciutto è composto da tutta la coscia di maiale (ovvero: il prosciutto ) ed è uno dei tanti salumi all'italiana. Dal momento che il prosciutto è entrambe le cose salato ed essiccato all'aria è totalmente sicuro da mangiare senza cuocerlo, rendendolo l'aggiunta perfetta a qualsiasi insalata o tagliere di salumi. Troverai la carne tagliata molto sottilmente, poiché ha una consistenza leggermente gommosa che può essere travolgente se mangiata a pezzi grandi.
#SpoonTip: Cerchi un nuovo antipasto da preparare alle feste? Prova a fare melone avvolto nel prosciutto . L'autentico piatto italiano è la perfetta combinazione di salato e dolce.
2. Salame
Il salame italiano è tradizionalmente prodotto con carne di manzo o maiale leggermente macinata una varietà di condimenti e grassi animali , che viene poi insaccato in un involucro. La salsiccia viene appesa in una stanza controllata dove può iniziare il processo di fermentazione incredibilmente importante. Più tempo ha speso il salame a fermentare, più sarà secco, il che significa che alcuni tipi di salame saranno più succosi e più grassi di altri. Questo non rende un tipo migliore dell'altro, devi solo vedere cosa preferisci! Non consiglio di cucinare il salame in quanto ciò separerà il grasso. Probabilmente è meglio usarlo in un tagliere di salumi o in un panino.
3. Chorizo spagnolo
Probabilmente lo sei più familiarità con il chorizo messicano , ma il chorizo spagnolo è assolutamente da provare se sei un fan dei salumi. Il chorizo spagnolo è fatto con carne di maiale ed è comunemente classificato in due tipi, dolce o piccante. La distinzione tra i due deriva da uno degli ingredienti principali del chorizo, la paprika, e dalla quantità di umidità rimasta nel prodotto finale. Prova a evidenziare la piccantezza del chorizo fare la paella spagnola .
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4. Peperoni
Se hai mai mangiato una pizza, è probabile che tu abbia mangiato i peperoni. Creato da italo-americani nel 1900 , i peperoni sono fatti da una miscela di carne di manzo e maiale finemente macinata e vengono aggiunti una varietà di condimenti per creare quel sapore saporito e leggermente piccante che tutti conosciamo e amiamo. I peperoni possono essere consumati crudi, ma preferisco arrostirli in forno poiché il sapore diventa più forte e aggiunge un po 'di consistenza tanto necessaria.
5. Pancetta
Il bacon è uno di quei cibi magici che ancora non riesco a credere che esista, è affumicato, salato e saporito (o quella che io chiamo 'la santa trinità di S'). Ha un sapore così buono che può persino rendere deliziosi i cavoletti di Bruxelles. Questo tipo molto speciale di salume è tipicamente fatto con pancetta di maiale affumicata, ma puoi trovare altre interpretazioni che vanno dal tacchino all'agnello . Assicurati di cuocere la pancetta perché non si asciuga abbastanza a lungo da uccidere tutti i batteri.
6. Pancetta
Anche se spesso confuso con il prosciutto, la pancetta è in realtà più simile alla pancetta . Entrambi questi salumi sono fatti con la pancetta di maiale, ma a differenza della pancetta non viene affumicata. Assicurati di cuocere la pancetta prima di scavare, magari con della pasta ?
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7. Pastrami
Un alimento base, il pastrami è fatto di carne di manzo e viene stagionato in salamoia stagionata per un lungo periodo di tempo. Dopo il processo di salatura, il pastrami viene essiccato, affumicato e cotto a vapore. Potrebbe sembrare un sacco di lavoro per un panino, ma se hai mai mangiato un buon pastrami, allora sai che ne vale la pena.
8. Lardo
Come il nome suggerisce, il lardo è prodotto con grasso di suino stagionato e stagionato , in particolare dalla schiena del maiale (al contrario della pancetta, che è fatta con il grasso della zona della pancia). Poiché la consistenza e il sapore del lardo sono così ricchi che di solito lo trovi tagliato a fettine sottili e servito con il pane.
9. Coppa/Capocollo
A base di spalla di maiale, coppa viene condito con vino (solitamente rosso), aglio e altri condimenti prima di essere salato e asciugato all'aria. Spesso più costosa di altri salumi italiani, scoprirai che la coppa ha una consistenza delicata con un sapore grasso e piccante. Direi che è meglio servirlo da solo, ma potresti sempre aggiungerlo alla pasta se tu volessi.
10. Salsiccia
Essenzialmente una versione francese del salame, il saucisson è fatto con carne di maiale stagionata e ha un sapore salato e sapido distinto . Puoi trovare diversi tipi di salsiccia, comprese le versioni con formaggio, frutta secca o noci. Se ti senti di fantasia, dovresti provare fare un cassoulet francese con salsiccia .
11. Prosciutto Serrano
Una delle aggiunte più popolari a qualsiasi tagliere di salumi, questo stile di prosciutto spagnolo stagionato è stato datato all'Impero Romano . Il prosciutto serrano è fatto con una varietà di maiali diversi, quindi noterai consistenze e sapori diversi a seconda del produttore da cui acquisti e del tipo di taglio che ottieni (a fette, intero oa cubetti). Il suo meglio servito con pane .
12. Prosciutto iberico
Il differenza principale tra il prosciutto iberico e il prosciutto serrano è il tipo di maiale utilizzato. Mentre il prosciutto serrano è prodotto praticamente con qualsiasi maiale, il prosciutto iberico dovere essere fatto con maiali iberici neri. Il sapore è più ricco e più grasso di altri salumi e non sorprende che di solito sia la cosa più costosa su un tagliere di salumi.
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13. Bologna
La bologna tradizionale (non la roba rosa che trovi al supermercato) può essere fatta con quasi tutte le proteine, ma la versione più autentica è quella di maiale. Pesantemente condita, la mortadella utilizza bacche di mirto per ottenere il suo caratteristico sapore pepato. Se non sei un fan del Bologna, è probabile che tu non ne abbia avuto uno buono. Questa salsiccia racchiude un carico di sapore e è perfetto per tutti i tipi di ricette .
14. Guanciale
Il tradizionale aggiunta alla carbonara , il guanciale è un altro salume all'italiana (ne abbiamo davvero tanti, eh?). Fatto di guanciale di maiale (la guancia), questo prodotto è incredibilmente salato e ha molto grasso, rendendolo la cosa perfetta per cucinare e condire il tuo cibo.
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15. Lap Cheong / Kunchiang
Se vivi in Asia, allora è probabile che tu abbia già incontrato queste salsicce rosso vivo . Originario della Cina, il lap cheong è una salsiccia secca con un sapore leggermente dolce e un pizzico di 5 spezie. Con una consistenza più dura rispetto ad altre salsicce in questo elenco, lo troverai comunemente servito in altri piatti. Sono una ragazza semplice e mi piace avere il mio giro cheong con congee , c'è qualcosa di super confortante in questo.
16. Soppressata
Come molti altri tipi di salsicce italiane, La soppressata è fatta con salumi macinati . Tuttavia, i tagli esatti di carne utilizzati dipenderanno dalla regione d'Italia da cui stai ricevendo la tua soppressata. Se stai mangiando la soppressata in Toscana, probabilmente finirai per mangiare alcune parti di maiale avanzate come la lingua o la testa. Questa non è necessariamente una brutta cosa, infatti, sono un grande fan dei ritagli, ma se non sei un fan di questo, puoi sempre provare il soppressata from Calabria , che utilizza solo cosce di maiale macinate. La Soppressata è molto stagionata e lo è un'ottima aggiunta alle ricette con altre proteine .
17. Andouille
Originario della Francia, La salsiccia andouille si è evoluta diventare una delle salsicce più apprezzate negli States, soprattutto nel Sud dove è un ingrediente fondamentale della cucina cajun e creola. La salsiccia Andouille è condita con aglio, cipolla, peperoni e vino e ha un sapore affumicato distinto, rendendola l'aggiunta perfetta al gumbo .
#SpoonTip: se non riesci a mettere le mani sulla salsiccia andouille, puoi sempre usare il chorizo messicano o il kielbasa nella ricetta.
18. Salsiccia di sangue
Quasi tutti i paesi del mondo lo hanno fatto la loro versione di sanguinaccio . In Francia si chiama sanguinaccio , nel Regno Unito è conosciuto come sanguinaccio, in Spagna e in alcune parti dell'America Latina si chiama morcilla . Mentre ogni versione ha le sue qualità salvifiche, stiamo parlando specificamente della morcilla spagnola, che viene bollita, quindi appesa e stagionata. Anche se l'idea di mangiare sangue può sembrare spaventosa, il sapore è incredibilmente complesso e delizioso, soprattutto quando è servito con le patate .
19. Kielbasa
La salsiccia Kielbasa è un alimento base nella cucina polacca e può essere trovata in quasi tutte le occasioni, compresi i matrimoni! Ci sono più di una dozzina di varietà di kielbasa e alcune sono affumicate, alcune fatte con il tacchino e altre essiccate all'aria. Concediti un assaggio della Polonia con un piatto tradizionale di kielbasa e cavolo .
20. Isaan Sausage
Come una delle salsicce più popolari in Thailandia , Sapevo che non avrei potuto dimenticare questo. Sai gracchiò Isaan , è una salsiccia fermentata a base di carne di maiale macinata e aglio. All'interno troverai anche riso o noodles come ingrediente legante. Generalmente mangiato con riso appiccicoso , questo è lo spuntino di strada perfetto da assaporare se sei mai in Thailandia.
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21. Mortadella
Una delle salsicce più spesse che troverai (no, non è uno scherzo), la mortadella è fatta con carne di maiale macinata finemente fino a diventare essenzialmente una pasta. Anche venendo da Bologna, noterai una varietà di somiglianze tra mortadella e salsiccia di mortadella come la consistenza e il profilo aromatico. Ricordando molti altri salumi, la mortadella è un'ottima aggiunta ai panini o ai panini.
22. Manzo in scatola
Uno dei salumi più popolari nel Regno Unito e negli Stati Uniti, il manzo in scatola si trova solitamente nei panini o servito con patate e cavolo. Preparato con carne di manzo (di solito petto) e stagionato in una salamoia condita, la carne in scatola è incredibilmente saporita e può essere abbastanza saziante poiché viene servita a fette più spesse rispetto ad altri tipi di salumi.
23. Katsuobushi
Considerato il cibo più duro del mondo , katsuobushi è un prodotto ittico giapponese essiccato, fermentato e affumicato. Tradizionalmente preparato con tonno tonnato, il katsuobushi ha un sapore estremamente salato e di pesce che lo rende l'aggiunta perfetta a zuppe e brodi . Un ingrediente chiave nella cucina giapponese, puoi mangiare katsuoboshi crudo solo quando è rasato molto sottilmente (dove emana l'aspetto di 'danza').
Ora che conosci i tipi di salumi più diffusi, puoi andare al banco della gastronomia con sicurezza e non chiederti mai più quale sia stata la differenza tra pancetta e prosciutto.
