La popolarità della quinoa non è certo un segreto: cercala online e troverai le ricette per hamburger di quinoa , croste di pizza , Sushi e persino dolci . Ma la quinoa è anche servita per introdurci in un mondo di altri cereali antichi che sono tutti privi di glutine e ricchi di proteine e sostanze nutritive. È interessante notare che, mentre la quinoa viene spesso definita un grano (come ho appena fatto), in realtà è un seme, sebbene poiché viene preparata e mangiata come un grano, un termine più appropriato è ' pseudo grano . ' Indipendentemente da ciò, alcuni nuovi 'super cereali' (indicati come tali per il loro ottimo gusto, versatilità e benefici alla salute ) potrebbe condividere gli scaffali con la nostra amata quinoa in un futuro molto prossimo.
Dai un'occhiata a questo elenco per essere aggiornato sulle ultime aggiunte alla tendenza 'super grano':
1. Freekeh
Foto di Julie Kajng
Freekeh ha circa quattro volte più fibre della maggior parte degli altri cereali e un indice glicemico basso, il che significa che non aumenterà il livello di zucchero nel sangue. Il suo sapore è paragonabile all'orzo, rendendolo un perfetto sostituto in questo risotto barbabietola e orzo .
2. Kamut
Foto di Hannah Lin
Il Kamut è una versione antica del grano, con un gusto molto simile a quello del riso basmati integrale. Sebbene abbia meno fibre rispetto al grano tradizionale, ha circa il 30% in più di proteine, oltre a diversi acidi grassi, il che significa che ti fornirà energia sostenuta. Provalo al posto del riso bianco dentro Ricetta messicana di riso con panna acida .
3. Teff
Foto di Parisa Soraya
Il teff è fondamentalmente il gemello della quinoa: ha un sapore e cucina quasi allo stesso modo (in realtà, cuoce leggermente più velocemente) ed è senza glutine. Sostituiscilo con la quinoa in questo P.F. Chang's Copycat: Fried Rice ricetta.
4a nazione
Foto di Hannah Lin
Anche senza glutine, il miglio può essere soffice come il riso o la quinoa o cremoso se si aggiunge più acqua e si mescola spesso. È anche una proteina completa e salutare per il cuore grazie al suo alto contenuto di magnesio. Check-out questa guida per imparare diversi modi di cucinare il miglio e alcune ricette per ogni metodo.
5. Bulgur
Foto di Hannah Lin
Il bulgur è molto simile alla farina d'avena tagliata in acciaio e cuoce anche molto velocemente. Nota che non è senza glutine, però. Provalo al posto dell'avena in questi zuppa d'avena ammorbidita per una notte ricette. Lasciando l'avena - ehm, bulgur - a bagno durante la notte in frigorifero, avrai un fresco e delizioso bocconcino per le calde giornate estive.
la colazione è il miglior pasto della giornata
6. Grano saraceno
Foto di Casey Carr
Il grano saraceno è in realtà senza glutine, anche se nel nome contiene 'grano' (a chi vengono in mente queste cose?). È simile al porridge quando è cotto e il suo sapore delicato rende la farina di grano saraceno ottima nelle ricette di pancake e pane, come questa pane alla banana di grano saraceno .
7. Fonio
Il cereale più antico dell'Africa è passato relativamente inosservato, ma si dice che sia il cereale più nutriente della terra. Inoltre, i Dogon del Mali credono che l'esplosione di un singolo chicco di fonio abbia dato il via all'universo, quindi è tutto. Cercalo sugli scaffali dei negozi nel prossimo futuro e quando lo trovi, provalo insalata di fonio da uno dei più grandi chef del Malawi.
Mentre aspetti di vedere altri di questi cereali nei negozi, consuma la tua quinoa con queste gustose ricette:
- Pancetta Zucca Quinoa
- Quinoa Rossa con Edamame
- Insalata tiepida di quinoa
