Nella primavera del 2014, ho avuto la fortuna di essere scelto per frequentare il capitolo dell'Università dell'Indiana Timmy Global Health come membro di un team di 20 studenti e 7 professionisti medici a Xela, in Guatemala, per servire la gente del posto e fornire cure mediche di base. Quello che non mi aspettavo era di ottenere dal viaggio tanto quanto ho dato, essere ricompensato con un'educazione culturale e una cioccolata straordinaria.
Foto di Sarah Joh
i commensali guidano e si tuffano nelle Grand Rapids del Michigan
Dona Pancha Chocolate è una cioccolateria a conduzione familiare di quinta generazione specializzata in cioccolato artigianale che soddisferà sicuramente qualsiasi fan della sostanza dolce. Siamo stati abbastanza fortunati da ricevere un tour ed è stato uno dei giorni più gustosi della mia vita.
Siamo entrati in un negozio che posso solo immaginare puzzava esattamente come la fabbrica di cioccolato di Willy Wonka. Era assolutamente inebriante. Siamo passati davanti a vetrine piene di bellissime miscele di cioccolato prima di entrare in una stanza sul retro, sederci e guardare i dipendenti che giravano in fontane di cioccolato gocciolanti del cioccolato al latte più setoso che avessi mai visto, insieme a piatti e piatti di mestoli.
Foto di Cate Reck
Una volta che tutti ebbero mangiato il cioccolato a sazietà, entrò il proprietario del negozio, vestito magnificamente con i tradizionali abiti guatemaltechi. Ci ha detto che il file storia completa del cioccolato e presto scoprimmo che era stato scoperto in Guatemala dai Maya, era usato come valuta ed era stato proclamato un dono degli dei ai sovrani Maya. Ci ha anche raccontato la storia della sua famiglia che opera nel settore del cioccolato da 5 generazioni. Sono più di 100 anni di storia in una sola famiglia.
Si scopre che una delle prelibatezze più dolci del mondo ha anche un lato oscuro (gioco di parole). Il business del cioccolato è diventato così corrotto Guatemala che stanno lottando per rimanere a galla. Dipendono da gruppi come il nostro per portare loro affari e far passare la parola sui loro meravigliosi affari. La loro attività ha ottenuto numerosi premi ed è apparsa in molti festival internazionali del cioccolato.
Foto di Charles Wetherbee
posso usare l'estratto di vaniglia al posto della vaniglia
Dopo la presentazione, ci è stata offerta altra cioccolata gratuita e ci è stata servita una tazza di argilla fatta a mano piena di prodotti tradizionali Cioccolata calda guatemalteca : denso, ricco, un po 'piccante e delizioso. Poi siamo andati al negozio e abbiamo comprato del cioccolato da portare a casa alle nostre famiglie (e nascosto sotto i cuscini di notte, ovviamente). È stata una bellissima esperienza e siamo rimasti tutti più che soddisfatti. Le valigie intere sono tornate a casa piene di cioccolato da questo meraviglioso negozio.
In breve, se mai ti trovi a Xela, in Guatemala, assicurati di fermarti a Dona Pancha Chocolate. Non te ne pentirai affatto.
