Sarò il primo ad ammettere che, dopo aver assaggiato i tartufi per la prima volta su mac e formaggio, la mia mente stava girando con le possibilità. Mi sono subito reso conto che mangiare tartufi su tutto non sarebbe stato la realtà per me senza un portafoglio completamente vuoto, poiché i tartufi bianchi e neri sono strettamente associati alla cucina raffinata e alla cucina costosa come il caviale e il manzo di kobe. Si trovano comunemente rasati su un ricco risotto o guarnire patatine fritte o carpaccio.
Perché i tartufi sono così costosi?
In breve, è un file questione della domanda e dell'offerta .
Per ora, i tartufi crescono allo stato selvatico solo sulle radici di alcuni tipi di alberi. Finora, qualsiasi tentativo di coltivarli nelle fattorie o nei laboratori è fallito.
I più comuni da mangiare sono il tartufo bianco e il tartufo nero. Dipende dalla qualità del tartufo e dal livello di impegno dello chef, ma alcuni tartufi ci sono andati verso l'alto di $ 1200 per libbra . Uno tartufo gigante venduto anche per $ 2500 .
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Gli esperti nel settore alimentare affermano che a causa del cambiamento climatico, i tartufi stanno diventando sempre più rari . Come funghi, i tartufi non prosperano in condizioni di caldo secco. Inoltre, sono comunemente coltivati in Francia, Italia e Spagna, dove gli alberi su cui crescono vengono abbattuti per fare spazio a città e fattorie.
Non solo i veri tartufi sono rari, ma sono estremamente difficili da trovare e collezionare. I cani sono l'animale più utilizzato per la caccia al tartufo. Il problema è che quei cani hanno anche un gusto per il tartufo. Anche i cani da tartufo meglio addestrati finiscono per mangiare gran parte del loro piccolo bottino.
Come gustare il tartufo senza pagarlo
Grazie alla scienza e all'innovazione nel settore culinario, non devi preoccuparti di svuotare il tuo conto in banca per mettere le mani su un vero tartufo. Invece, ci sono diversi modi per aggiungere il sapore del tartufo alla tua cucina casalinga per una frazione del costo.
Uno dei più comuni è l'olio al tartufo. Nella maggior parte dei casi, olio al tartufo in realtà non contiene affatto tartufi . È stata sviluppata una sostanza chimica per imitarne il gusto.
Per questo motivo, l'olio al tartufo è molto polarizzante nell'industria della ristorazione. La maggior parte degli chef se ne sta alla larga, sostenendo che il profumo e il gusto del tartufo finto sono travolgenti e artificiali.
Per quelli di noi con gusti meno sofisticati che cercano solo un po 'di tartufo sulle patatine fritte al forno, andrà benissimo e ti fa tornare solo da $ 10 a $ 20 , in base alle dimensioni e alla qualità della bottiglia che scegli.
Se vuoi assaggiare il vero tartufo, prova il sale al tartufo. Ha dei veri pezzi di tartufo, ma poiché sono diluiti e usati per aromatizzare il sale, lo è non proprio così costoso .
Puoi usare il sale al tartufo come faresti utilizzare un qualsiasi sale per rifinitura . Poiché il sapore del tartufo è così delicato, è meglio non cucinare con il sale perché non otterrai il massimo dal tuo denaro.
Prova a usare il sale al tartufo per guarnire la bistecca prima di servirla o cospargila sui popcorn per uno spuntino notturno particolarmente indulgente.
Un altro modo per diffondere il sapore del tartufo in un piatto fatto in casa senza rasare i veri tartufi è acquistare salse infuse con tartufo. I più diffusi sono il burro al tartufo, pesto al tartufo , e salsa ai funghi tartufata .
Questi prodotti contengono tartufi veri, ma sono abbinati a ingredienti complementari per portare ulteriormente il sapore. Prova a usare questi prodotti quando fai la pasta o anche semplicemente spalmali su pane tostato.
La combinazione di sapori dolci e salati è molto popolare in questo momento e il tartufo non è certo stato lasciato fuori dalla festa. Diverse marche offrono miele al tartufo, ma questo da Dean & Deluca ha ottime recensioni. Gli unici svantaggi dichiarati sono che è 'super coinvolgente'.
Il miele al tartufo stesso è una combinazione di dolce e salato, quindi è logico che possa essere utilizzato in applicazioni dolci o salate. Prova a glassare il pollo con esso, o farcire la ricotta tostata con un filo di pioggia .
Ultimo ma non meno importante, se non puoi preoccuparti di cucinare o acquistare ingredienti speciali, sul mercato ci sono diversi prodotti confezionati che sono già infusi con sapore di tartufo.
Il popcorn è probabilmente il miglior contenitore per il sapore del tartufo perché si abbina bene con il burro. Questo marchio è un po 'caro, ma ha ottime recensioni in termini di autentico sapore di tartufo.
Un altro modo per soddisfare le vostre papille gustative senza troppi sforzi è con la pasta al tartufo. E no, non intendo aggiungere olio al tartufo o sale alla tua pasta. Ci sono marchi che aggiungere i tartufi alla pasta vera e propria . Parla di infondere sapore a tutti i livelli.
Se decidi di provare la pasta al tartufo, ti consiglio di mantenerla semplice con condimenti e salsa in modo da non sopraffare il sapore. Prova il burro e il parmigiano .
Spero di averti convinto che puoi davvero permetterti di assecondare regolarmente i tartufi. Anche se il prezzo del tartufo stesso potrebbe non essere in calo, ci sono molti prodotti là fuori con tutto il sapore di tartufo che potresti desiderare.
