Crescere in Medio Oriente è un'esperienza molto interessante, per non dire altro. In termini di cibo, essere mediorientali in America è come essere una Kardashian con il sedere piatto. Sporgi come un pollice dolorante.
La maggior parte degli americani non capisce veramente il cibo mediorientale. Non ti biasimo: anch'io sono piuttosto confuso, e mia madre viene dalla Siria e mio padre dalla Turchia. Ma oggi vi spiegherò tutto e speriamo di poter capire che 1) il cibo mediorientale è estremamente vario e 2) anche i mediorientali lo sono.
1. Mangiamo hummus con tutto.
Foto di Dina Zaret
FALSO. Non fraintendermi, l'hummus è fantastico, ma non è l'alimento base della nostra dieta. In effetti, l'hummus è più un contorno dimenticato in tutte le mie riunioni di famiglia: c'è troppo altro ottimo cibo per riempirsi di crema di ceci. Inoltre, non lo applichiamo su tutto, quindi no, sbattere l'hummus su alcuni cibi non lo rende automaticamente 'mediorientale'.
2. È lo stesso del cibo mediterraneo.
Foto di Helena Lin
Prendi la tua geografia giusta, gente. Certo, condividiamo alcune somiglianze, ma il cibo mediterraneo denota il cibo influenzato dal Mar Mediterraneo (si pensi: Grecia, Spagna, Marocco, Francia e Turchia). In effetti, la maggior parte dei paesi del Medio Oriente non è nemmeno in riva al mare, ecco perché la maggior parte dei miei parenti non sa nemmeno nuotare.
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3. È lo stesso del cibo greco.
Foto di Net Supatravanij
Vedi # 2. La cucina greca è quasi completamente diversa. Oltre al nostro comune amore per la pasta fillo (quella roba a fiocchi nel baklava), i nostri gusti, le consistenze e gli ingredienti sono distinti. Il motivo principale è che la Grecia è circondata dal mare, quindi la maggior parte dei suoi ingredienti proviene da esso.
4. Non puoi essere mediorientale e vegano / vegetariano.
Foto di Nina Lincoff
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Non solo sono mediorientale, ma sono cristiano mediorientale (siriaco ortodosso, per l'esattezza), che richiede un periodo di digiuno di 50 giorni durante la Quaresima. Il digiuno implica seguire a dieta completamente vegana , quindi il nostro cibo deve riflettere questo. Inoltre, la maggior parte dei piatti non contiene nemmeno prodotti animali. Fanno uso di verdure fresche ed erbe per creare sapori gustosi.
5. Mangiamo sempre kebab o halal.
Foto di Delissa Handoko
Questo è probabilmente uno dei più grandi malintesi là fuori. Il cibo halal e lo shish kebab non sono l'unico cibo che mangiamo. Questo cibo viene in genere conservato per quando cuciniamo all'aperto (come la versione mediorientale di un barbecue).
6. Tutto il cibo mediorientale è lo stesso.
Foto di Kathleen Lee
Questo può sembrare confuso, ma è vero. Ogni paese, e persino ogni regione all'interno di un determinato paese, ha la propria cucina o variazioni su un particolare piatto. Ad esempio, l'Iraq rende un tipo un dolce kibbeh, ma altri paesi si limitano a quello salato. Mentre alcuni altri piatti sono universali, come le foglie di vite ripiene e il baba ganoush.
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7. Il cibo in tutto il Medio Oriente è chiamato la stessa cosa.
Foto per gentile concessione di @thecarton su Instagram
Non posso nemmeno iniziare a dirti quanti nomi diversi ci sono per kibbeh. Kibbeh è noto nella forma tonda (nella foto sopra), ed è fondamentalmente una carne ripiena in un guscio di carne e grano (molta carne). Ma quando è fatto solo con grano sul guscio esterno, si chiama kbaybat. Quando è piatto, si chiama kitle. Quando è in padella, si chiama kibbeh belseniye. Quando è crudo, si chiama kibbeh nayeh. Penso che tu abbia capito.
8. Baklava è il nostro dessert preferito.
Foto per gentile concessione di @toastedtable su Instagram
Ora, sono un amante del baklava (in particolare il baklava al cioccolato), ma non è sicuramente il preferito dalla folla tra i miei parenti. Ci sono così tanti altri deliziosi dessert come halva, crema pasticcera ricoperta di cannella e il mio preferito personale, knafeh, o formaggio caldo e melty ricoperto di fiocchi sminuzzati e sciroppo dolce. Appena guarda questo video per te.
9. Quando usciamo, è nei bar di narghilè.
Foto di Ryan Terhune
Lascia che ti dica una cosa: tutti i miei amici americani adorano i bar con narghilè, ma come giovane adulto mediorientale non verrò beccato morto in un bar con narghilè. Perché? Perché i miei genitori lo fanno per divertimento. Sì, i miei genitori. Oh, e nemmeno il cibo è altrettanto buono.
10. Gli unici carboidrati che mangiamo sono pane pita e riso.
Foto di Abigail Williams
In realtà, i mediorientali prendono i loro cereali integrali molto seriamente, tanto che intorno a loro vengono preparati interi piatti. Il riso e il pane pita sono solitamente integratori ai pasti, mentre altri cereali come bulgur, freekeh e orzo svolgono un ruolo importante nella cucina mediorientale.
11. Mangiamo solo carne.
Foto di Amanda Shulman
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Sai cosa mangiano di più i mediorientali? Frutta. Sì, frutta. In tutte le forme, dimensioni e forme: fresca, essiccata, in salamoia, qualsiasi cosa sia frutta. Chiedilo a mia madre e ti dirà che il piatto forte delle sue cene nei giorni feriali in Siria era l'anguria.
