Quando pensi al maiale, il primo piatto che ti viene in mente sarebbe probabilmente la pancetta o anche le costolette alla brace. Tuttavia, gli asiatici hanno un'idea diversa di come utilizzare questa carne versatile.
Conosciuti per l'utilizzo di ogni parte dell'animale, gli asiatici hanno rivoluzionato il modo in cui mangiamo carne di maiale in tutto il continente. Dai soliti panini di maiale al meno usuale stufato di zampe di maiale. Quindi lascia cadere la pancetta (solo mentre leggi questo articolo) e scopri come un po 'dell'Asia fa il maiale, dalla testa ai piedi.
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Orecchie - Insalata di orecchie di maiale tailandese Yam Hu Mu
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Di solito viste come una parte da sprecare, le orecchie forniscono a questo piatto un insolito scricchiolio dalla cartilagine dell'orecchio. Il piatto yam hu mu è un'insalata piccante, servita con orecchie di maiale bollite. Di solito, le insalate contengono anche succo di lime, scalogno, citronella, salsa di pesce (un alimento tailandese) e zucchero.
Muso - Filippino Sisig
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Sisig è un famoso piatto di antipasti dalle Filippine notoriamente noto per essere servito con la carne del muso del maiale. Al giorno d'oggi, ci sono variazioni del piatto poiché nel piatto vengono utilizzate carni diverse tra cui calamari e tonno. La carne viene utilizzata come legante con peperoni, aceto, sale e altre erbe per creare il piatto squisitamente esotico, speziato e grasso.
Cervello - Thai Aeb Ong Aw
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Aeb Ong Aw è un piatto tradizionale del nord aree della Thailandia composto da una miscela di cervella di maiale e pasta di curry avvolta in una foglia di banana e cotta a fuoco vivo. Il cervello è mescolato con scalogno, zenzero, foglie di lime kaffir, un po 'di citronella, una sfumatura di pasta di gamberetti e alcuni peperoncini secchi da aggiungere alla tipica spezia thailandese del piatto. Dichiarazione di non responsabilità: mangiare cervelli non ti rende più intelligente.
Belly - Pancia di maiale arrosto croccante cinese
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Questo piatto cinese farà sicuramente cantare le tue papille gustative mentre i tuoi denti mordono lo strato croccante di pelle nella bontà grassa e tenera della pancetta di maiale. Sebbene il piatto sia una ricetta cinese, può essere trovato in molti paesi in tutta l'Asia, ognuno dei quali offre ai mangiatori di questo piatto la stessa grande felicità oleosa.
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La pancia viene solitamente arrostita come una lastra intera prima di essere tagliata in bocconcini di prelibatezza e può essere servita da sola come antipasto o con il riso come piatto principale.
Lombo - Tonkatsu / Rosu-katsu giapponese
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Tonkatsu è il termine giapponese usato per pezzi di maiale impanati fritti, ma più specificamente, rosu-katsu si riferisce a pezzi di lonza di maiale impanati fritti, che stuzzicano le papille gustative con un morso croccante e succoso.
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Il rosu è il taglio più famoso di tonkatsu in quanto è più succoso e tenero, ma anche la scelta più grassa. Il piatto può essere visto come la cotoletta giapponese, ma il gusto del panko (pangrattato giapponese) e del maiale stesso non deve essere paragonato al suo cugino tedesco, la cotoletta. I ristoranti di tutto il Giappone sono specializzati in questo piatto, quindi non è da non perdere durante un viaggio lì.
Intestini - Stufato di intestino di maiale cinese
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Certo, impari a conoscere quanto possono essere gli intestini grossolani durante le lezioni di biologia, ma i cinesi lo vedono come una delle parti più venerate del maiale. Trovato in zuppe e stufati di noodle, l'intestino fornisce masticabilità e funge da condimento per molti piatti in Cina, Singapore e Malesia.
Più famoso, gli intestini vengono messi in uno stufato con anice stellato, zenzero, salsa di soia e un po 'di vino di riso. Lo stufato viene quindi servito da solo o come condimento per le tagliatelle. Nella foto sopra c'è lo stile hakkanese degli intestini in umido.
Costine - coreano Wang Galbi
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Questa è la versione coreana delle tue costolette preferite. Fino a poco tempo, la cucina coreana si è concentrata sulla carne di manzo, quindi la creazione di piatti a base di maiale è considerata una nozione relativamente nuova nella cultura coreana.
Tuttavia, questo piatto di maiale ha preso il posto di uno dei piatti barbecue preferiti dalla Corea. Spalmata di gochujang (pasta di peperoncino coreano) e un po 'di zucchero di canna o marinata a base di ganjang fatta in casa, la lastra di costolette viene lasciata arrostire nei suoi succhi perfetti. Dovrebbe essere illegale usare nient'altro che le tue mani per mangiare questo piatto.
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Piedi - Zampetti di maiale brasato del Sichuan
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Altrimenti noto come zampetto di maiale brasato rosso, il piatto del Sichuan è famoso per il suo colore sorprendente e per i suoi piedini di maiale più che teneri. Il piatto richiede quasi due ore per cucinare, ma l'attesa ne varrà la pena con il suo morso incredibilmente morbido e delizioso.
Non solo ha un buon sapore, ma il collagene nel piede del maiale è visto come un enorme alimento di bellezza in Cina con le persone che lo mangiano per i benefici che il collagene ha sulla nostra pelle (alcuni arrivano addirittura a creare maschere di bellezza dal collagene dal piede di un maiale). Ma per ora, rimaniamo ipnotizzati da questo bellissimo piatto e preoccupiamoci delle maschere per il viso in seguito.
Ok, perché non tutto il maiale: Babi Guling in Indonesia
Foto per gentile concessione di @hendry su flickr.com
Questo piatto può sembrare molto strano proveniente dal paese con la più grande popolazione mondiale a maggioranza musulmana nel mondo, tuttavia, sull'isola indonesiana di Bali dove la maggior parte degli abitanti non è musulmana, questo piatto ha preso d'assalto le strade con innumerevoli ristoranti specializzato in questo piatto e alcuni venditori ambulanti vendono anche questo piatto speciale sul lato delle strade.
I turisti viaggiano dalle loro località balneari alle parti interne dell'isola solo per avere un assaggio di questo tenero maialino arrosto marinato con zenzero, aglio e curcuma. Il piatto è famoso tra i bambini per la sua pelle croccante, ma è certo che le persone di tutte le età apprezzerebbero questo piatto di maiale unico nel suo genere trovato sulla bellissima isola di Bali. È sicuramente apprezzato con alcuni riso , verdure, peperoncino e le fantastiche vedute balinesi fornite da Madre Natura.
