Ricette di Francesco Guerrieri e Kendall Siewert
Bistecca Ribeye
Foto di Daniel Schulema
medio
Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 1
Ingredienti:
1 grande bistecca ribeye
¼ di tazza di olio vegetale o di canola
3 cucchiai di burro
3-4 rametti di timo o rosmarino
sale
Polvere d'aglio
peperoncino di Cayenna
Indicazioni:
1. Asciugare la bistecca su entrambi i lati con carta assorbente.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale, aglio in polvere e un pizzico di pepe di Caienna.
3. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare.
4. Mettere con cura la bistecca in padella e cuocere, girando spesso, per circa 4 minuti, fino a quando non si forma una crosta marrone chiaro e dorata.
5. Aggiungere burro e rosmarino. Inclinare leggermente la padella in modo che il burro fuso si formi sul fondo. Usa un cucchiaio per versare il burro sulla bistecca, mirando ai punti luminosi. (SUGGERIMENTO: si chiama imbastitura) Continua a girare e imbastire per 2-3 minuti o fino a quando il termometro non viene letto istantaneamente
la parte più spessa della bistecca registra da 120 a 125 ° F per la cottura media.
6. Trasferire la bistecca in un piatto grande e versarvi sopra i succhi della padella. Lasciar riposare per circa 5-10 minuti, ricoperto di carta stagnola.
7. Affetta contro il grano e servi.
Insalata Di Rucola
Foto di Daniel Schuleman
Facile Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cucinare: 0 minuti
Tempo totale: Cinque minuti
Porzioni: Due
Ingredienti:
4 tazze di rucola, lavata
1 limone, spremuto e grattugiato
½ cucchiaino di senape di Digione
1 tazza di pomodorini
5 cucchiai di olio d'oliva
Indicazioni:
1. Sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, la senape e l'olio d'oliva in una piccola ciotola.
2. Tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli a una ciotola grande con la rucola.
3. Versare metà del condimento e mescolare. Aggiungi più condimento secondo necessità.
Cavolfiore arrosto
Facile Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cucinare: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
utilizzare per data vs data di vendita
Porzioni: Due
Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di pepe di Caienna
2 tazze di cavolfiore
Sale qb
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425ºF.
2. Mescolare il cavolfiore con olio d'oliva, aglio, sale e pepe di Caienna in una ciotola capiente.
3. Mettere i broccoli conditi sulla teglia e arrostirli per 20 minuti, mescolando a metà, finché le estremità non saranno dorate e i gambi croccanti.
Chuck Steak
Foto di Daniel Schuleman
medio Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 1
Ingredienti:
1 bistecca di mandrino grande
¼ di tazza di olio vegetale o di canola
sale
Polvere d'aglio
peperoncino di Cayenna
Indicazioni:
1. Asciugare la bistecca su entrambi i lati con carta assorbente.
2. Condire generosamente con sale, aglio in polvere e un pizzico di pepe di Caienna.
3. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare.
4. Metti la bistecca
accuratamente in padella e cuocere, girando frequentemente, per circa 7 minuti totali.
5. Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare su un piatto separato per 7 minuti, coperta da un foglio di carta stagnola.
6. Affetta contro il grano e servi.
Bistecca di gonna
Foto di Daniel Schuleman
medio Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: Due
Ingredienti:
1 bistecca con gonna grande
¼ di tazza di olio vegetale o di canola
sale
Polvere d'aglio
peperoncino di Cayenna
Chimichurri (vedi ricetta sotto)
Indicazioni:
1. Condire generosamente la bistecca con il sale e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Asciugare con carta assorbente e condire di nuovo con sale, aglio in polvere e un pizzico di pepe di Caienna.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto finché non inizia a fumare.
3. Mettere con cura la bistecca in padella e cuocere fino a quando sarà ben carbonizzata, circa 3-4 minuti per lato. Capovolgi spesso per cucinare in modo uniforme.
4. Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare su un piatto grande per 5-10 minuti, coperta da un foglio di carta stagnola.
5. Affettare contro il grano e servire con chimichurri.
Quattro salse di bistecca
1. Marinata a secco
Un pizzico di zucchero
sale
Paprika, per ricoprire la bistecca
Aglio in polvere, a
bistecca di cappotto
Pepe nero, a
bistecca di cappotto
Olio da cucina, per ricoprire la bistecca
2. Salsa Chimichurri
e marinata
½ tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di sale
3-4 spicchi d'aglio, tritati
1 scalogno tritato
1 jalapeño, tritato finemente
2 tazze di coriandolo, tritato
1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
origano fresco tritato finemente
¾ tazze di olio extravergine di oliva
3. Marinata di soia e zenzero
1 cucchiaino di zenzero, tagliato a fettine sottili
1 spicchio d'aglio,
affettato finemente
1 cucchiaio di olio di sesamo
¼ di tazza sono salsa
1 cucchiaino di miele
4. Marinata al rosmarino di Digione
2 cucchiai di senape di Digione
2 spicchi d'aglio, tritati
1 rametto di rosmarino, tritato finemente
Un pizzico di peperoncino tritato
Succo e scorza di
½ limone
